2014/2/22匿名

嚴(yán)格地說(shuō)，成品啤酒的保存應(yīng)是在啤酒被消費(fèi)者使用之前，啤酒生產(chǎn)過(guò)程的最后一道質(zhì)量工序，包括了生產(chǎn)廠和商業(yè)部門的保存。保存良好的啤酒銷售出去以后，仍然會(huì)給消費(fèi)者一種新鮮、質(zhì)優(yōu)的感覺。 成品啤酒的保存應(yīng)注意以下幾點(diǎn)： 1、應(yīng)保存在干燥通風(fēng)的地方，防止發(fā)生商標(biāo)紙的霉變，瓶蓋頂面或齒邊的銹蝕。 2、啤酒不應(yīng)堆放在露天，防止啤酒被日曬雨淋。啤酒的暴曬極易引起日光臭，尤其是淺色瓶，墨綠的瓶也會(huì)發(fā)生這種現(xiàn)象。盛夏季節(jié)堆放在露天，還易引起啤酒溫度升高，促進(jìn)啤酒的氧化作用；嚴(yán)冬季節(jié)堆放在露天，易發(fā)生啤酒的冰凍、破損和產(chǎn)生冷混濁，受雨雪淋洗以后，會(huì)使瓶蓋生銹、商標(biāo)脫落。 3、堆放啤酒的倉(cāng)庫(kù)應(yīng)有較好的保溫條件，倉(cāng)庫(kù)內(nèi)的溫度，夏天不應(yīng)超過(guò)25°C，冬天不應(yīng)低于10°C，能維持在15°C左右則更好。倉(cāng)庫(kù)的屋頂在夏天可以淋水降溫，或在屋頂上堆放稻草層等隔熱的材料，冬天可以加裝棉門簾、棉窗簾等防凍的設(shè)施，另外，存放啤酒的倉(cāng)庫(kù)內(nèi)不應(yīng)有形成高溫或產(chǎn)生熱輻射的設(shè)施。 4、啤酒的保存應(yīng)按生產(chǎn)日期分別堆放，做到先生產(chǎn)先銷售，防止在倉(cāng)庫(kù)內(nèi)存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)。