2016/12/21匿名

判斷葡萄酒含硫量是否超標(biāo)。葡萄酒裝瓶前使用二氧化硫過多，聞起來會(huì)有臭雞蛋的味道。 5. 如果葡萄酒聞起來沒有任何異常，那就進(jìn)行下一步——品嘗。此時(shí)，需要判斷有沒有發(fā)生二次發(fā)酵，這是葡萄酒裝瓶后殘留的酵母引起的。讓葡萄酒在口腔中停留片刻，看是否有二次發(fā)酵留下的氣泡或碳酸，這通常是香檳或起泡酒中含有的成分。此外，變質(zhì)的葡萄酒記得吐掉! 如何判斷自釀葡萄酒是否變質(zhì)?以上都是比較不錯(cuò)的方式方法，為此大家可以好好的了解起來!

2016/12/21匿名

1. 取出葡萄酒，打開瓶塞，倒入酒杯中。首先，判斷葡萄酒有沒有被氧化。葡萄酒在儲(chǔ)存不當(dāng)?shù)那闆r下，容易發(fā)生此類問題。被氧化的酒聞起來有醋的味道，且這種刺鼻的味道非常容易被捕捉到。 2. 判斷葡萄酒有沒有發(fā)生“軟木塞污染”(Corked)。如果葡萄酒裝瓶使用的軟木塞潮濕或不徹底，就容易發(fā)霉，并在儲(chǔ)存期間污染酒液。被軟木塞污染的葡萄酒帶有霉味或濕紙板的味道，且不適宜飲用。 3. 判斷葡萄酒是否“馬德拉化”(Maderized)，或高溫過熟(Cooked)。葡萄酒在溫暖或炎熱的環(huán)境下儲(chǔ)存，很容易發(fā)生此類問題。將葡萄酒倒入一只干凈的酒杯中，觀察顏色。通常情況下，高溫過熟的葡萄酒帶有棕色色調(diào)，聞起來有焦糖的氣息。

2016/12/21匿名

在盛夏時(shí)節(jié)，很多家庭都自己釀制了不少葡萄酒!這個(gè)時(shí)候正是品嘗美味的好時(shí)候。但是很怕自己的葡萄酒在保存過程中操作不當(dāng)，發(fā)生變質(zhì)的效果。那么如何判斷自釀葡萄酒是否變質(zhì)呢?