2017/1/11匿名
選擇二：強(qiáng)單寧味的紅葡萄酒配川菜
如果你要：辣勁十足
有些人吃川菜喜歡配紅葡萄酒，并且要求單寧味非常重非常強(qiáng)的紅葡萄酒!
你們懂的，很多葡萄酒，尤其是紅葡萄酒，入口時(shí)會(huì)有一種苦澀感。其實(shí)，這種苦澀感是由單寧和口腔唾液中的蛋白質(zhì)進(jìn)行反應(yīng)而產(chǎn)生的。
選擇三：起泡酒配川菜
如果你要：追求均衡而美妙的感覺
川菜和葡萄酒如何搭配?以上的搭配原則都是大家可以嘗試的。其實(shí)起泡酒是最完美的搭配，起泡酒有著很好的爽口功效，正好綜合川菜的辣等等因素。當(dāng)然白葡萄酒也是不錯(cuò)的原則。大家根據(jù)自己的喜好來!
2017/1/11匿名
選擇一：甜白葡萄酒配川菜
如果你要：緩沖辣，或希望掩蓋辣
有較流行的說法是川菜配甜白葡萄酒，尤其是波爾多產(chǎn)區(qū)的貴腐葡萄酒。
香味:貴腐類型的甜白葡萄酒香氣濃郁、獨(dú)特，而陳年的酒款如蜂蠟、杏干、果醬還帶有各種辛香，比方說胡椒、孜然、月桂等香氣，搭配辣味的菜，配!
口感:貴腐類型的甜白葡萄酒都較為粘稠，入口感覺絲滑細(xì)膩，其實(shí)是它本身天然的果糖所致，辣椒堿被果糖所包圍，避免辣味直接刺激味蕾，緩解舌尖的灼燒感!
2017/1/11匿名
川菜是中國有名的菜系之一，以麻辣鮮香為特點(diǎn)，不少人對(duì)于川菜都有著自己的獨(dú)特愛好!過年過節(jié)，川菜是少不了的。美酒也是少不了的。那么川菜和葡萄酒如何搭配呢?