2017/3/7匿名
4. 稻草酒（Straw Wine）
稻草酒顧名思義，這一款葡萄酒肯定跟稻草有著千絲萬縷的聯(lián)系。稻草酒的工藝常見于奧地利和法國汝拉（Jura）等產(chǎn)區(qū)，葡萄在采摘后不會立即用于釀酒，而是整串置于鋪滿稻草或蘆葦?shù)南由�，靜候冬季的涼風攝走它的水分。濃縮的精華，風干后的葡萄，風味更加濃厚。
2017/3/7匿名
3. 貴腐（Noble Rot）甜酒
貴腐甜酒中的“腐”意義在于用霉菌感染的葡萄制成。在霧氣朦朧清晨，特別有助于葡萄表面滋生出貴腐菌，貴腐菌在葡萄表面制造出肉眼難以辨識的小孔；午后陽光充足，驅散霧氣并殺死貴腐菌，葡萄的水分從小孔中流失，葡萄就會皺縮成葡萄干，再用于釀酒。 受到貴腐感染葡萄干表面布滿霉菌，雖其貌不揚，但是釀葡萄酒珍寶。
法國波爾多（Bordeaux）蘇玳（Sauternes）產(chǎn)區(qū)的貴腐甜白葡萄酒世界聞名，貴腐菌賦予其橘皮醬的獨特風味，伴以杏子、蜂蜜和香草的味道。
匈牙利的托卡伊阿蘇（Tokaji Aszu）甜酒還可具有面包、煙熏、咖啡和焦糖等更復雜的風味，同樣香甜誘人。
2017/3/7匿名
2、阿瑪羅尼葡萄酒（Amarone）
阿瑪羅尼葡萄酒，其濃郁飽滿的風格來源于葡萄汁的濃縮。
阿瑪羅尼采用的科維納（Corvina）等葡萄會較早采收以確保足夠的酸度，隨后運入通風的房間里，放置于層層疊疊的架子上。等到葡萄果實中40%的水分抽后，葡萄干中的糖分、酸度和風味物質(zhì)自然得到濃縮。葡萄干豐富的糖分轉化為高酒精含量，支撐起飽滿的酒體。巧克力、深色朗姆酒和皮革等風味更是令其與眾不同，甜美而又深沉。
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1、遲摘葡萄酒（Spatlese）
成熟期的葡萄含糖量與日俱增，經(jīng)驗豐富的醉酒師會掐準采摘葡萄的時間，以避免成酒的酒精度過高。
而德國的葡萄卻刻意推遲兩周左右才采收，此時葡萄的容顏暗黃斑駁。遲摘的目的是讓葡萄褪去青蘋果的青澀感，獲得濃郁成熟的柑橘類水果香氣，夾雜著一絲桃子的氣息，馥郁而不失清新。遲摘的葡萄可配制干型也可釀制為甜型的葡萄酒。
2017/3/7匿名
作為一名葡萄酒的愛好者，當你端起酒杯晃動著葡萄酒時，會不會聯(lián)想到掛在枝頭一串串晶瑩剔透葡萄呢？葡萄酒大都以新鮮的葡萄來釀制，再經(jīng)過橡木桶的陳年后收獲一瓶瓶美酒。而干癟的葡萄雖其貌不揚表面斑駁暗淡無光，但也能成就佳釀。