2018/8/11匿名

藥酒在中國醫(yī)藥有著古老的歷史，藥酒因此被廣泛使用。藥酒還需要講究方法，不是放點藥材或者好的白酒浸泡就能稱之為藥酒了。今天為大家介紹 怎樣泡藥酒？ 　　泡酒一般都選用高度酒，那么多少度才是合適的呢？專家介紹，由于藥材中大部分有效成分會溶于50度-70度的酒中，而且高度數(shù)的酒更能充分溶解藥材有效成分，藥酒的效力較強。同時，酒精度越高的酒防腐能力越強，度數(shù)太低則容易變質(zhì)并對人體有害�！氨热缯f20度以下的酒水分太多，藥酒中容易產(chǎn)生和微生物。因此泡酒應(yīng)選擇50度-70度的酒，但考慮到合適飲用的度數(shù)，選擇50度的酒為宜�！� 　　那么泡酒用什么酒呢？不少人會脫口而出——白酒。專家表示，泡制保健類藥酒一般選用釀制精良的白酒，而如果是泡滋補類藥酒則選用糯米釀制的黃酒。 　　泡藥酒的容器以玻璃和瓷質(zhì)的為好，不選用金屬容器，尤其不能采用含鉛的金屬容器。泡酒前，將容器洗干凈，經(jīng)過。 　　一般在正規(guī)藥店購買的藥材都已經(jīng)過加工，但在泡酒前再篩選一次，挑出雜質(zhì)并清洗干凈。專家表示，浸酒的藥材應(yīng)該盡量保持干燥才能藥酒的效用。如果是新鮮的藥材，是洗凈晾干后才用于泡酒。由于顆粒容易使藥酒渾濁，而且時間久了會結(jié)塊，很難辨認是哪種藥酒，所以盡量不要將藥材研磨成顆�；蛘叻勰�，除非是需要快速溶解的才搗碎藥材，但放在袋子中泡入。 　　藥酒浸泡方式其實有多種，包括冷浸法、熱浸法、煎煮法、釀酒法等。而家庭自制藥酒比較常用的是冷浸法和熱浸法。 　　冷浸法：將比例約為1：10或1：20的藥材與酒進行浸泡。而有些藥材可在浸泡兩個月后將藥酒倒出，再加入新的酒重新泡制，這樣反復(fù)浸泡，數(shù)次的酒可以倒在一起儲存或飲用。 　　熱浸法：將藥材和酒一同放入容器，隔水煮至微沸，然后放置浸泡一天。第二天再用同樣的方法蒸煮，如此反復(fù)三次。這樣能加快藥材有效物質(zhì)析出，但一定要注意煮酒時間不宜太長，否則會加速酒精揮發(fā)。