2017/4/10匿名

一、靜止：不要一上來(lái)就晃杯 　　靜止聞香，也叫一次聞香。指酒倒入杯中不要搖動(dòng)酒杯，在酒液靜止的狀態(tài)下直接聞酒的香氣，這時(shí)候聞到的香氣叫葡萄酒的初級(jí)香氣。這類(lèi)香氣來(lái)自葡萄品種本身，很多品酒師聞一下就知道釀造這款葡萄酒的葡萄品種，就是通過(guò)這鼻子。 　　二、搖杯：盡情聞酒別害羞 　　搖杯聞香，也叫二次聞香。一次聞香以后就可以搖動(dòng)酒杯，讓酒液在杯中充分旋轉(zhuǎn)，不要害羞，將你的鼻子完全的伸入酒杯中。這時(shí)酒中深層次的香氣通過(guò)搖杯釋放出來(lái)，這時(shí)聞到的香氣叫二級(jí)香氣。這類(lèi)香氣是葡萄在發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生的。葡萄酒還有三級(jí)香氣，那是葡萄酒在陳釀過(guò)程中產(chǎn)生的，比如橡木、烤面包、巧克力、咖啡等復(fù)雜的香氣。 　　三、劇烈搖：趕走不愉快氣味 　　破壞式聞香，這種聞香方式一般不常用，如果聞香氣的時(shí)候發(fā)現(xiàn)酒中帶有不愉快氣味，如醋味、醬油味、臭雞蛋味、腐爛味等，可以用手掌將酒杯口封住，劇烈搖晃酒杯，這樣酒中不良的氣味就會(huì)散發(fā)出來(lái)。這種聞香方式就是破壞式聞香

2017/4/10匿名

聞香方法有哪幾種?在葡萄酒的品鑒過(guò)程中，對(duì)香氣進(jìn)行識(shí)別是難度的環(huán)節(jié)之一。聞香氣有一個(gè)誤區(qū)，那就是葡萄酒剛倒進(jìn)酒杯就開(kāi)始搖晃，實(shí)際上聞葡萄酒的香氣分三種：靜止聞香、搖杯聞香、破壞式聞香。