2017/4/11匿名
這才完成了從龍舌蘭植物——普逵酒——龍舌蘭酒的進化完成態(tài)。在剛誕生時，龍舌蘭酒還被稱為“龍舌蘭白蘭地”，直到后來墨西哥的特其拉村因盛產(chǎn)龍舌蘭蒸餾酒而聞名，它才最終得到了“龍舌蘭酒”的命名。
到了16世紀末，當(dāng)時的西班牙國王菲利普二世立法禁止墨西哥種植葡萄，讓西班牙葡萄酒得以在當(dāng)?shù)貎A銷。而在后來得到“龍舌蘭酒之父”稱號的唐?佩德羅（Don Pedro）瞅準了這一機會，利用了本地的大量土地種植了龍舌蘭，然后在位于哈利斯科州（Jalisco）的蒸餾廠里，開始了人類歷史上首次大規(guī)模生產(chǎn)龍舌蘭白蘭地。
2017/4/11匿名
龍舌蘭（Tequila）
——沙漠中的醉人甘露
主要原材料：龍舌蘭、水
以龍舌蘭為基酒的主流雞尾酒：Margarita、Paloma 、Tequila Sunrise、Tequila Sunset
龍舌蘭是墨西哥盛行的一種沙漠植物，其球莖含有大量糖分，墨西哥土著一直有用它的汁液發(fā)酵釀成低度酒精飲料（普逵酒）的傳統(tǒng)。而直到16世紀初，征服了這片土地的西班牙殖民者才運用蒸餾技術(shù)將其蒸餾為烈酒——原因則是：他們的白蘭地喝完了！在那個年代，歐洲人并不懂得將水煮沸，而水中又病菌橫行，他們只能通過喝酒來補充水源。但殖民者的船上可以運載的白蘭地是有限的，葡萄種植又未在殖民地普及，他們急需一種能滿足日常大量飲用需要的酒精，以此幫助他們殺滅食物中的。
2017/4/11匿名
這是因為，伏特加的優(yōu)勢，是純凈。尤其是好的伏特加，決不會像深色烈酒一樣有突出的味道，純凈是它的典型性，一瓶用來凈飲的伏特加價值多高，取決于它有多純。而這也是它被調(diào)酒師鐘愛的原因，因為它猶如潔白的畫布，可以任你在上面揮灑味覺靈感。
2017/4/11匿名
伏特加供養(yǎng)了俄羅斯人，不論貧富。底層的男人只會買了便宜伏特加狂灌；而中產(chǎn)階級的玩法又不太一樣了，除了去夜店里喝各種各樣的伏特加雞尾酒，他們也會端坐在家里享受中的伏特加，與之搭配的是煙熏肉、黑面包、生洋蔥、酸黃瓜；而財富金字塔頂端的土豪們，則會端出魚子醬和魚生。你發(fā)現(xiàn)沒有，伏特加什么都能配，從酸的到辣的，鮮的到最煙熏的。
我試過，按照電影《本杰明?巴頓奇事》里，伊麗莎白教本杰明的方式去享用魚子醬搭配伏特加：送一小勺魚子醬入口，用舌頭和上顎將魚子全部擠破，感受那鮮美和淡淡的海腥味，但一點都不要咽下去，馬上來一口伏特加——宛如海浪沖刷般，口中的鮮腥味猛烈地爆發(fā)出來，一口吞下，從胸中到腹部，一陣舒服的灼熱。伏特加一點都沒有掩蓋魚子醬，而只是把魚子醬的特點放大。
2017/4/11匿名
伏特加（Vodka）
——調(diào)酒師的畫布
主要原材料：谷物（或薯類）、水
以伏特加為基酒的主流雞尾酒：Screw Driver、Moscow Mule、Bloody Mary、White Russian
起源于俄羅斯（另一說是波蘭）的伏特加英文名為Vodka，源自俄羅斯的一個港口名Viatka，含義和白蘭地、威士忌一樣，就是“生命之水”的意思。據(jù)說克里姆林宮的僧侶們在500多年前首次把這種液體蒸餾出來的目的是為了給戰(zhàn)爭中的傷員，但其中一個饞嘴和尚迫不及待地偷喝了一口以后，歷史的蝴蝶在彼時煽動了翅膀——伏特加馬上就開始成為流行飲料，500多年來經(jīng)久不衰，歷經(jīng)東正教的抵制和戈爾巴喬夫的禁酒運動而越活越滋潤。在，伏特加讓俄羅斯每年有3萬人因酒精中毒而死，而10年阿富汗戰(zhàn)爭中年均死亡的蘇聯(lián)士兵僅1.4萬人。即使在二戰(zhàn)時，糧食緊缺的蘇聯(lián)人仍然把寶貴的糧食拿來釀酒，以前線戰(zhàn)士每天100ml的伏特加供給。
2017/4/11匿名
金酒能成為基酒，與其特殊的風(fēng)味分不開。金酒的制造過程簡單來說，是以谷物為原料，經(jīng)過發(fā)酵、蒸餾得到食用酒精，加入杜松子配以芳香性植物，經(jīng)過浸漬，再次蒸餾，餾出液分段截取，再經(jīng)配制而成的一種蒸餾酒。杜松子是金酒的主要調(diào)味原料，但絕大部分酒廠都會加入其它草藥，比如豆蔻、肉桂、湘菜、淮山、白芷、芷茴香、甘草、柑橘皮、堅果等，但各家的配方都不一樣，營造自己的特有風(fēng)格，比如的必富達24金酒（Beefeater 24），甚至?xí)匀毡炯宀韬椭袊G茶為主要原料，充滿了東方風(fēng)味。
2017/4/11匿名
早在16世紀以前，金酒就已被制造作為使用（其主要成分杜松子一直被當(dāng)作、解熱與痛風(fēng)的藥材來使用），因此被稱為“金酒之父”的16世紀荷蘭病理學(xué)家法蘭西斯?西爾維烏斯博士，實際上可能只是個記載了金酒制造配方的人。另一個荷蘭人路卡斯?博斯看出這種配方在商業(yè)上的前景，因此在原本的金酒配方里面加入了一些糖，制造出口味更甜、更大眾化的金酒。
金酒在荷蘭被稱為“Genever”，后來它被英國船員帶到英倫三島，并將其名稱簡稱為較容易發(fā)音記憶的“Gin”，從此以后英國開始有少量的金酒制造。后來英法戰(zhàn)爭期間，英政府禁止進口法國產(chǎn)的葡萄酒和白蘭地，英國民間只好去尋求糧食烈酒過癮，荷蘭金酒的進口量有所增長但遠不能填補市場空白，英國人便開始大量自行蒸餾金酒，但那時他們只會凈飲金酒。金酒成為雞尾酒基酒的潛力則在另外一個與有關(guān)的歷史事件中被發(fā)掘出來：湯力水曾在印度被廣泛用于瘧疾的，但其味道實在太苦，那些被派往印度的英軍便用自己隨身攜帶的金酒與湯力水兌著喝，沒想到還真的別有風(fēng)味，于是這種金湯力便傳回歐洲，成為流行飲品，正式拉開金酒成為雞尾酒基酒的序幕，更多的人開始去研究用它了調(diào)更多酒的可能性，因此誕生了很多經(jīng)典雞尾酒。今天，大部分雞尾酒吧里面，金酒的消耗量都是烈酒中的。
2017/4/11匿名
金酒（Gin）
——酒吧里的基酒
主要原材料：谷物、水、杜松子、其它草藥。
以金酒為基酒的主流雞尾酒：Martini、Gin Fizz、Gin Tonic、Gin Rickey等。
金酒又有別號“杜松子酒”，在國內(nèi)還有翻譯成“琴酒”的，它由荷蘭生產(chǎn)，并且是荷蘭的國酒，但后來卻在英國大量生產(chǎn)，隨著殖民者的腳步走遍天下后聞名于世。
2017/4/11匿名
春江水暖鴨先知，夏天就要來杯雞尾酒。昨天《我的心像一杯雞尾酒，你總是調(diào)不出我想要的味道》我們說了一下十種流行雞尾酒的配方，馬上有人問我，能不能介紹下雞尾酒常用到的基酒？其實也對，只要你越明白基酒的特性，后面就越能自由發(fā)揮創(chuàng)意和想像力去調(diào)制自己喜歡的雞尾酒。
了解基酒不難，因為用到的基本款不多。就如你可能閱人無數(shù)，但總是能把他們歸出類別一樣；作為酒吧里的�？停阋惨欢ㄓ兄约核煜さ囊淮木茊�，但無論杯中之物變幻著怎樣的色澤或味道，常見的酒中一定逃不出以下幾種基酒。