匿名
2017/4/27匿名
三、葡萄酒開瓶后的壽命？ 如前提過的，不同種類的葡萄酒在開瓶后，保存時(shí)限會(huì)有些許差異，透過下面的種類對(duì)照，你可以立即掌握各類酒種的保鮮期。 氣泡酒 ( Sparkling Wine )： 氣泡酒開瓶后會(huì)迅速流失碳酸成分，使氣泡變得越來越少，因此品嘗期限十分短暫，若以氣泡瓶塞封住，最多只能在冰箱里放置 1 - 3 天。另外，釀造方式也會(huì)帶來影響，以傳統(tǒng)釀造法釀成的氣泡酒，如：Cava、 Champagne，由于瓶?jī)?nèi)保留較多大氣壓力 ( 能夠產(chǎn)生更多的氣泡 )，氣泡維持的時(shí)間也相對(duì)比使用壓罐法釀造的 Prosecco 來的長(zhǎng)。 清爽型白葡萄酒、甜白葡萄酒、桃紅酒 ( Light White, Sweet White and Rosé Wine )： 若塞入軟木塞并冰在冰箱，約可維持 5 - 7 天，而這一類型的酒只要保存在冰箱，基本上保存一個(gè)禮拜不是問題。但葡萄酒開始氧化后，整體的果香也會(huì)跟著下降，逐漸喪失原有風(fēng)味。 飽滿型白葡萄酒 ( Full-Bodied White Wine )： 以軟木塞塞住置於冰箱，可保存 3 - 5 天�？诟休^濃醇的白酒，諸如：霞多麗( Chardonnay )、維歐尼 ( Viognier )，由于裝瓶過程中氧氣容易大量進(jìn)入，所以氧化速度相對(duì)較高。如果你真的十分喜愛喝此類型的葡萄酒，那么誠(chéng)心建議購(gòu)買真空蓋吧！ 紅酒 ( Red Wine )： 用軟木賽封住后放在陰涼處或冰箱，一樣能保存 3 - 5 天，但千萬別放在高于 21°C 的室內(nèi)。紅酒內(nèi)單寧與酸度成分越高，氧化速度便會(huì)減緩，所以單寧成分較少的紅酒，如：黑皮諾 ( Pinot Noir )能保存的時(shí)間比西拉來的短。 強(qiáng)化葡萄酒 ( Fortified Wine )： 經(jīng)過特殊處理的酒，像是：雪莉酒 ( Sherry ) 、瑪莎拉酒 ( Marsala )、波特酒，由于釀造時(shí)添入白蘭地，所以可在陰涼處或冰箱保存長(zhǎng)達(dá) 28 天之久。雖然將這些高貴的酒展示在長(zhǎng)柜中看起來十分典雅，卻會(huì)使他們比曝曬在光與熱底下來的更容易喪失風(fēng)味。能保存很久卻又不影響酒質(zhì)的便是瑪莎拉酒 ( Marsala )、馬德拉酒 ( Madeira )，因?yàn)樗鼈冊(cè)谘b瓶時(shí)已處于氧化與加熱過的狀態(tài)。同樣的，把寶貴美酒放在陰涼處和冰箱內(nèi)是照顧他們的方式。 最重要的一點(diǎn)：以上這些酒要達(dá)到最長(zhǎng)保存時(shí)間，前提是你至少必須得有個(gè)好的真空保鮮塞��！否則一切都是空談。真空塞的作用就是限度地抽出瓶中的空氣，延長(zhǎng)葡萄酒在開瓶后的保質(zhì)期。
二、葡萄酒為什么會(huì)壞掉？ 通常有兩種原因會(huì)使葡萄酒變質(zhì)。當(dāng)乙酸菌與酒精相互作用，會(huì)分化出乙酸和乙醛，讓味道變得刺鼻、產(chǎn)生濃烈的醋味；另外，酒與空氣接觸后會(huì)破壞原本的香氣，甚至散發(fā)腐敗水果的味道。而上述兩種原因都是經(jīng)由化學(xué)反應(yīng)后形成，想要減緩發(fā)生的不二法門便是保存在低溫環(huán)境中。
一、葡萄酒開瓶后能放多久？會(huì)對(duì)人體造成影響嗎？ 對(duì)葡萄酒來說，保存期限與儲(chǔ)存方式、葡萄酒的種類，有著密不可分的關(guān)係。當(dāng)然，有些經(jīng)過特殊處理的酒，能保存高達(dá)一個(gè)月之久，但一般來說 3 - 5 天是極限，不過別太擔(dān)心，過此期限的酒頂多導(dǎo)致風(fēng)味受影響，并不會(huì)對(duì)健康造成任何傷害。
一瓶750ml的葡萄酒，如果是一兩個(gè)人，通常是一次喝不完的，除非把自己搞的頭暈暈的。那么問題就來了，開瓶后有放多久？這個(gè)問題的答案是：越早喝完越好！其次的答案是如下：