2017/5/5匿名

其次，可以按照主要食材選擇葡萄酒。 如果菜肴主要是以豬肉、牛肉、羊肉等紅肉類為主，應(yīng)該選擇酒體豐滿的葡萄酒幫助化解油膩，提升口感，紅葡萄酒如赤霞珠和西拉都是經(jīng)典選擇。如果主要是以清淡的蔬菜、雞肉、鴨肉為主，應(yīng)該選擇酒體輕盈的紅葡萄酒，如黑皮諾或梅洛等。 如果這一餐以魚肉或海鮮為主，則可以參照其烹飪方法。 例如，以清蒸、水煮等烹飪法做成的原味型海鮮一般搭配清淡型的干白葡萄酒，這一類的葡萄酒通常來自氣候冷涼的產(chǎn)區(qū)，酒精度數(shù)低，滋味較淡，其中較高的酸度能去除海鮮中的腥味，并起到提鮮的作用，勃艮第的夏布利和意大利的灰皮諾都是很好的選擇。如若海鮮是用以較濃重的醬料烹制，比如三文魚、金槍魚、青槍魚等這類多肉、肥膩、口味重的海鮮，酒體偏輕、口感偏淡的紅葡萄酒和桃紅葡萄酒往往比白葡萄酒更加適合。

2017/5/5匿名

如果你的認(rèn)知還停留在只有西餐廳中的牛排、鵝肝才能搭配葡萄酒，那就OUT了。在葡萄酒文化大行其道的今天，把葡萄酒帶到日常生活中，與出自自家廚房中的菜肴進(jìn)行完美搭配才是王道。 首先，可以根據(jù)菜的醬汁佐料選擇搭配的葡萄酒。 為一桌飯菜選一瓶適宜的葡萄酒，最簡單直接的方法就是選擇和醬汁佐料相搭配的葡萄酒。例如，較清淡的佐料適合搭配白葡萄酒，而酸味偏重的醬汁則應(yīng)該選擇仙芬黛和桑嬌維塞等酸度偏高的紅葡萄酒如果其中加了芝麻醬或花生醬，搭配一杯半干型的雷司令葡萄酒會是不錯的選擇而蒜香濃郁的菜肴可以搭配桃紅葡萄酒如果菜肴偏甜，可以選擇半甜型的葡萄酒來進(jìn)行搭配。 需要注意的是以辣味為主的菜肴，這種菜應(yīng)避免選擇酒精度高的葡萄酒，因為這樣會加重酒在口腔中的灼燒感。在中國菜中，辣味美食多以甜辣口味見長，適合搭配雷司令葡萄酒，因為其中的甜味既可以降低這些菜肴的熱辣程度，又可以協(xié)調(diào)它們的甜味。此外，經(jīng)過橡木桶陳釀霞多麗葡萄酒往往帶有明顯的香草味道，能夠沖淡食物中的辣味。