2017/5/6匿名

步驟： 1.把蝦急凍15分鐘，然后拿出洗凈，撥殼去蝦線，撒上些許海鹽拌勻。 2.燒熱油鍋，放入25g黃油待黃油差不多融化完時(shí)放入大蝦，將火調(diào)至高火狀態(tài)，讓蝦兩面煎至上色大蝦烹至約五成熟時(shí)，即可倒出備用。 3.再次燒熱油鍋，放入15g黃油爆香姜、蔥白、蒜、檸檬片、八角、香葉，倒入黑啤并擠入適量檸檬汁，撒上五香粉，然后將火調(diào)到讓醬汁盡快煮沸騰。 4.待啤酒收汁剩約2/3時(shí)，撒入適量的海鹽調(diào)味，并將煎香了的大蝦再次放入煮鍋里，蓋上鍋蓋悶2分鐘。 5.出鍋前，倒少許生抽和蠔油兌入生粉水中，拌至生粉無(wú)明顯顆粒狀然后將醬汁倒入煮鍋里，令醬汁變得濃稠熄火，撒上蔥絲便可趁熱享用啦。

2017/5/6匿名

啤酒被廣東人戲稱為“鬼佬涼茶”，夏日炎炎，在傍晚的涼風(fēng)中喝上一口冰鎮(zhèn)過(guò)的啤酒，確實(shí)能讓身體消暑解渴不少。今天這道“啤酒燜大蝦”，所用的食材除了老虎蝦外，還有另一個(gè)主角，那就是啤酒。對(duì)于偶爾想過(guò)過(guò)口癮，但并不嗜酒的人來(lái)說(shuō)，一罐啤酒可能不夠喝，但兩罐又有點(diǎn)多。所以剩下的那一半，用來(lái)入菜就最適合不過(guò)了。用啤酒腌牛肉、鴨肉等肉質(zhì)纖維比較韌的肉類，可以起到軟化的作用而處理魚、蝦時(shí)，加少許啤酒則能起到不錯(cuò)的去腥作用。而且之所以選用德國(guó)黑啤，那是因?yàn)楹谄〉钠【苹ㄏ阄遁^濃郁，即便經(jīng)過(guò)高溫烹煮后，麥香味依舊能得以存留。啤酒去腥留香的作用，讓大蝦的風(fēng)味提升不少。如果你也喜歡這道菜，不妨做來(lái)試試看哦! 材料：老虎蝦(1斤)、德國(guó)黑啤 配料：蔥白、姜、蒜、檸檬、八角、蔥絲五香粉、香葉、小米辣椒 調(diào)料：黃油、生粉、生抽、蠔油、海鹽、黑胡椒