2017/5/10匿名

但如果一款優(yōu)質(zhì)的勃艮第（Burgundy）或阿爾薩斯（Alsace）白葡萄酒被過(guò)度冰鎮(zhèn)了，品嘗時(shí)也很可能會(huì)錯(cuò)失一些風(fēng)味。 另外，“紅葡萄酒都能在室溫下飲用”這一說(shuō)法也存在爭(zhēng)議。若在冬天，室溫在10℃以下，可能就會(huì)因?yàn)闇囟冗^(guò)低而無(wú)法給人帶來(lái)應(yīng)有的樂(lè)趣；若在夏天，室溫在20℃以上，紅葡萄酒有可能因?yàn)檫^(guò)熱而無(wú)法表現(xiàn)出正常狀態(tài)，此時(shí)，我們可以選擇將酒提前放入冰箱冰鎮(zhèn)一會(huì)兒。 如，博若萊（Beaujolais）和盧瓦爾河谷（Loire Valley）等地一些酒體較輕的紅葡萄酒也可以從輕微的冰鎮(zhèn)中獲益。

2017/5/10匿名

葡萄酒香氣和風(fēng)味會(huì)受侍酒溫度的影響，侍酒溫度過(guò)高，酒精味道就會(huì)過(guò)于濃重，酒的果香等香氣就不會(huì)表現(xiàn)得淋漓盡致；侍酒溫度過(guò)低，酒又會(huì)收斂起它的香氣和口感，變得索然無(wú)味。那么，合適的侍酒溫度應(yīng)該是多少？什么酒需要喝前冰鎮(zhèn)呢？ 總的來(lái)說(shuō)，對(duì)白葡萄酒進(jìn)行冰鎮(zhèn)，主要是通過(guò)改變溫度來(lái)改變味蕾對(duì)不同味道的感知靈敏度。冰鎮(zhèn)能使白葡萄酒嘗起來(lái)更為咸鮮，更有結(jié)構(gòu)感。因此，即使是一瓶很差的白葡萄酒，經(jīng)過(guò)冰鎮(zhèn)之后，可能也會(huì)變得可以讓人接受。