2018/8/22匿名

（1）玫瑰花：為了確保露酒的質(zhì)量，對(duì)鮮花的采集提出如下要求：采花時(shí)間：上午9～10點(diǎn)（雨天不收花）；收花標(biāo)準(zhǔn)：收初花朵，這種花含芳香油高達(dá)0.03%，不收花蕾，不收隔夜花。     （2）優(yōu)質(zhì)清香型大曲酒：基本上采用全國名酒（汾酒）生產(chǎn)工藝，高粱為原料，小麥大曲，地缸發(fā)酵，生產(chǎn)周期為28天。     取上午收購的新鮮玫瑰花，挑出枝葉，稱量，放在塑料盒中，用花重的30%清香型白酒揉搓均勻，然后裝入塑料袋中，每袋裝花10千克，立即運(yùn)回單位，裝入陶瓷壇中壓實(shí)，然后再用清香型大曲酒腌過鮮花，立即封壇，要求腌制3個(gè)月以上。     工藝要求：首先將4千伏安50周/秒的調(diào)壓器開至220伏，棄去低沸點(diǎn)物質(zhì)50毫升，接酒頭500毫升，當(dāng)酒度降至55%（容積）時(shí)接酒尾，流酒時(shí)間為6～7小時(shí)，成品酒酒度要求為75～80%（容積），貯存酯化時(shí)間1～2個(gè)月。     配制要求：酒精度40±1%（容積），糖度：20±1克/100毫升，pH值：4.2～4.5。配制好的玫瑰露酒需貯存1個(gè)月以上才可銷售。     稱取37號(hào)硅藻土30克，用蒸餾水稀釋，倒入預(yù)先鋪好濾紙的漏斗里，開動(dòng)真空泵吸成濾餅，然后再加一層濾紙，避免倒濾液時(shí)沖破濾餅，先用清香型甘酒沖洗，再倒入玫瑰酒過濾。     過濾好的玫瑰酒用1500倍顯微鏡檢查有無硅藻土，pH值應(yīng)無明顯變化，酒液為無色透明，長(zhǎng)久存放不應(yīng)有沉淀。