2018/8/24匿名

藍莓酒的主要原料是藍莓，藍莓的果實營養(yǎng)含量很高，含有豐富的花色苷色素，能夠快速的眼睛的疲勞，藍莓可以促進心血管健康，藍莓還有豐富的維生素C，能預(yù)防心臟病，女人吃了具有養(yǎng)氣，養(yǎng)顏抗衰老的作用，增強人體的，如果選用喝的藍莓酒，自己要怎么去制作呢？帶您看看怎么 　　1 、選料： 選擇充分成熟、色澤鮮艷、無病和無霉?fàn)�的野生藍莓果實為原料，去掉雜質(zhì)并沖洗干凈表面的泥土。 　　2 、破碎：用破碎機將洗凈的藍莓破碎，并將果梗和萼片從果漿中分離出去。把果漿倒入發(fā)酵桶，每100 公斤加入6% 的亞硫酸100 克，以殺滅果實表面的微生物和空氣中的雜菌。 　　3 、調(diào)糖：按生成1 度酒精需要1.7 克糖的比例進行調(diào)糖，這樣才能釀成10 度以上的藍莓果酒，因此，要先測定果漿的含糖量，不足時要加入砂糖，使每100 克果漿含糖20 —25 克，酵母菌活動最適宜為每升果漿含果酸8 —12 克，果酸不足可加檸檬酸。 　　4 、發(fā)酵：把調(diào)好的果漿裝入容器內(nèi)，溫度保持在25 —28 度，1 —2 天即開始發(fā)酵。過3 —5 天，當(dāng)殘?zhí)墙抵?% 時發(fā)酵結(jié)束，除去果渣，將酒液移入另一容器內(nèi)。 　　5、儲藏：置于12 度的中貯存，通過汽化的酶化使果酒成熟，成熟期約需一 年，中間需更換容器。 　　6 、：劑可用0.04% 的碳酸鈣。先將瓊脂浸3 —5 小時后加熱融化，至60 —70 度時倒入酒中，攪勻后采用過濾機過濾即可。 　　7、調(diào)酸：主要是調(diào)糖、酸和酒度。一般甜酒含糖量應(yīng)達12% —16% ，含酸0.5% ，酒精12 —14% ，不足時可加入砂糖、檸檬酸。