2017/6/2匿名

8、巴登 Baden 巴登是德國最溫暖的產(chǎn)區(qū)，坐落在德國的最南端，因此，這里的葡萄酒酒體豐腴，酒精含量高。巴登的葡萄園在火山附近，火山巖中豐富的營養(yǎng)物質(zhì)使這里的穆勒塔戈和黑皮諾生長的格外旺盛。 這里的氣候受該地區(qū)位于法爾茲森林邊緣與奧登山之間以及在孚日山脈和黑森林的位置所影響。它們阻擋了寒風(fēng)并保持這塊如海灣般地方的雨量。在孚日山脈南部和侏羅紀(jì)巖層之間的缺口被稱為“貝福特缺口(Belfort Gap)”，又稱“勃艮第郡入口(Burgundian Gate)”，地中海暖流通過這個缺口進入萊茵平原，也為黑皮諾的生長創(chuàng)造了條件。 因此，這里釀造的黑皮諾以復(fù)雜著稱，通常經(jīng)過橡木桶陳年。釀酒師也會用黑皮諾和灰皮諾混釀一些清新的桃紅葡萄酒，清爽簡單，適合搭配清淡的餐點。白皮諾在這里也表現(xiàn)出色，酒體更飽滿濃郁。 代表酒莊： Weingut Dr. Heger，Weingut Stadt Lahr，Weingut Bernhard Huber， Weingut Stigler 9、符騰堡 Württemberg 符騰堡的葡萄酒雖然在國際上并不為人熟知，但在德國十分暢銷。在這里，紅葡萄酒產(chǎn)量遠(yuǎn)高于白葡萄酒。這些紅葡萄酒并不厚重強勁，反而酒體較輕，果香濃郁，在當(dāng)?shù)厥�分流行。盡管如此，當(dāng)?shù)卦絹碓蕉嗟尼劸粕涕_始制作酒精度更高、酒體更厚重的酒。 托林格(Trollinger)葡萄占到了主導(dǎo)地位，果香濃郁，堅韌有力。藍(lán)貝格(Lemberger)也能釀造出具有獨特魅力和風(fēng)格的符騰堡紅葡萄酒，甚至一些波爾多品種也都能得到很好地成熟度和聲譽。 代表酒莊：Weingut Rainer Schnaitmann, Weingut Rolf Heinrich, Weingut Graf Neipperg 此外，文中沒有提到的其它四個優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)，分別是中部萊茵(Mittelrhein)、黑森山道(Hessische Bergstrasse)、薩勒·溫斯圖特(Saale-Unstrut)和薩克森(Sachsen)，因為這些地方的葡萄酒很少出現(xiàn)在國內(nèi)市場，所以在此我們暫不多做介紹。 看完所有這些重要產(chǎn)區(qū)清晰簡明的介紹，你是不是已經(jīng)對德國葡萄酒的全貌了然于胸了?如此干貨滿滿的文章，建議收藏起來，并分享給同樣喜歡葡萄酒的朋友們。 德國的釀酒者更傾向于樸素、自然的釀造手法，這也讓他們的酒傳達(dá)給大眾更加自然和透明的理念。隨著從業(yè)者不斷地趨于年輕化，他們也在不斷改進種植釀造技術(shù)，使其擁有新一代的德國特色，而能感受到這樣變化的我們也無疑是幸運的。

2017/6/2匿名

5、那赫 Nahe 那赫地處萊茵河與摩澤爾河之間，像一塊寶玉一樣被其他幾大優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)包圍在中間，也自然結(jié)合了各大產(chǎn)區(qū)的特色。這里的土壤結(jié)構(gòu)非常多樣，一直有德國土壤多樣性之冠的美譽，同時，土壤也賦予了多元化的香味在葡萄酒中，出產(chǎn)著各式各樣的葡萄酒。 在這里，你甚至可以感受到整個德國的葡萄酒風(fēng)格。因為更靠南，酒的酸度和口感也比摩澤爾地區(qū)更濃郁豐富一些。近年來，那赫地區(qū)的酒農(nóng)們也更多地釀造一些干型的白葡萄酒和紅葡萄酒來豐富產(chǎn)量。 那赫的酒農(nóng)工作還與寶石大道聯(lián)系在一起，這里距德國寶石中心伊達(dá)爾奧伯施泰因(Idar Oberstein)近在咫尺。每年此地都會用一個特別的裝飾瓶推出一款特別的葡萄酒，稱為“貴拋光(Edelschliff)”，每個瓶子都是用寶石做成。 代表酒莊：Weingut Donnhoff，Schafer-Frohlich，Weingut Emrich-Schonleber 6、法爾茲 Pflaz 法爾茲是德國第二大葡萄酒產(chǎn)區(qū)，因為毗鄰法國東北角而被視為法國阿爾薩斯產(chǎn)區(qū)的延續(xù)，溫暖而干燥的夏季是這里的標(biāo)志。法爾茲主要釀造干型酒，雷司令的風(fēng)格和品質(zhì)也隨著土壤、氣候和坡度不斷變化著，從柔和清爽到復(fù)雜濃郁不等。這里最標(biāo)志的雷司令如蜂蜜一般甜美濃醇，卻又不失強勁的酸度加以平衡，哪怕是干型酒，也有著足以讓人震撼的豐滿口感。 以丹菲特(Dornfelder)為主的紅葡萄品質(zhì)也都相當(dāng)不錯，通常被德國人視為開胃酒，在餐前或者搭配前餐飲用。皮諾家族在法爾茲產(chǎn)區(qū)可謂大放異彩，生長在溫暖地方的黑皮諾(Pinot Noir)酒體輕盈，散發(fā)著迷人的果香偶爾也不乏一些酒體飽滿的黑皮諾，這時，釀酒師會把它們放進橡木桶里陳年，讓它們更具層次和韻味，現(xiàn)在在國際市場廣受追捧。 代表酒莊：Weingut Muller-Catoir，Weingut Heinrich Vollmer，Schloss Rheinhartshausen 7、弗蘭肯 Franken 弗蘭肯產(chǎn)區(qū)更深入內(nèi)陸。這里夏季溫暖，降雨量少，冬季寒冷。由于其特殊的地理條件，對于雷司令來說很難完全成熟，所以西萬尼占據(jù)了主導(dǎo)地位。甚至能釀造出比雷司令還要出色的酒，濃度和酒精度都異常之高，曾經(jīng)還釀造出陳年潛力驚人的極度濃甜葡萄酒，酒體飽滿扎實，不過現(xiàn)在這樣的珍品越來越稀少。 現(xiàn)在出產(chǎn)的酒以干型酒為主，能帶來泥土和蔬果的綠色氣息，入口口感豐富，細(xì)細(xì)品味會發(fā)現(xiàn)略帶有礦物氣息，并成為弗蘭肯葡萄酒的主要特點。它能把礦物氣息發(fā)揮的像夏布利的霞多麗，讓人們在遍布雷司令的酒叢中尋到一番不一樣的味覺體驗。 法蘭肯特色的要當(dāng)屬一直都在使用的大肚酒瓶(Bocksbeutel)。不過為什么在弗蘭肯地區(qū)用這樣一種瓶子，始終還是個謎，一種主流說法是當(dāng)時傳教士為了把酒和書本打包在一起設(shè)計的。 代表酒莊：Weingut Rudolf Furst，F(xiàn)urstlich Castell’sches Domanenamt，Weingut Michael Frohlich

2017/6/2匿名

2、摩澤爾 Mosel 摩澤爾產(chǎn)區(qū)也可被稱為摩澤爾-薩爾-魯沃產(chǎn)區(qū)(Mosel-Saar-Ruwer)，因摩澤爾河及其兩大支流流經(jīng)的區(qū)域而得名。蜿蜒陡峭的葡萄園倚靠在摩澤爾河邊，得到太陽與河水的充分滋養(yǎng)。摩澤爾地區(qū)的酒都產(chǎn)自雷司令，這是德國最出名也是種植面積最廣的葡萄品種。雷司令只能在最理想的地方才會完全成熟。這也剛好解釋了為什么如此廣泛的種植面積產(chǎn)量卻依舊那么稀少和珍貴。不過一旦雷司令完全成熟，它將變得強韌而有力，在瓶中可陳年長達(dá)十幾年甚至幾十年來充分發(fā)揮它復(fù)雜的香氣和味道。 這里出產(chǎn)的雷司令有其獨特的風(fēng)味和魅力，口感的多樣性也是吸引雷司令熱愛者的一大因素。雷司令的口感和風(fēng)味隨著河流而不斷變化著，堪比勃艮第金丘，從清爽的花香到濃郁的熱帶水果甚至是汽油的香味都可以用來形容它，口味也可從極干到極甜，但神奇的是，不管風(fēng)格怎么變化，雷司令依舊能保持它的本色。通常來說，摩澤爾產(chǎn)區(qū)的雷司令散發(fā)醉人的花香和青色水果的香氣，抿到嘴里也有著清爽的回味亦或是綿柔的蜂蜜味道中夾帶著青檸和檸檬的香氣，縈繞于口中久久不會散去。 伊慕酒莊(Weingut Egon Muller)出產(chǎn)的雷司令享有“德國雷司令”的美譽，釀出來的酒優(yōu)雅豐潤，精致柔和。冰酒(Eiswein)和干粒貴腐精選酒(TBA)是伊慕酒莊的標(biāo)志。冰酒非常珍貴，清爽又甜蜜，有檸檬和香料的香氣，還帶著德國雷司令特有的礦物味道，高冷的氣質(zhì)讓人為之傾倒。干粒貴腐精選酒(TBA)則更加珍貴且產(chǎn)量極其稀少，因為受到貴腐菌的影響，酒體格外豐厚飽滿，入口甜蜜豐潤，猶如蜂蜜一般，又有著能與之完美平衡的酸度，回味豐腴無窮，具有極強的陳年能力。 代表酒莊： Dr. Loosen，Weingut Egon Muller，Weingut Joh. Jos. Prum，Deinhard 3、萊茵高 Rheingau 萊茵高同樣以雷司令見長，其重要性甚至比摩澤爾更為重要。在萊茵高的雷司令主要以干型為主，酸度清新，酒體適中，層次分明，帶有成熟的核果香氣和富含礦物質(zhì)的口味，優(yōu)質(zhì)的干型酒也能有極強的陳年能力。要是遇到了的年份，這里也能生產(chǎn)出超級濃甜的逐粒貴腐精選酒(BA)和干粒貴腐精選酒(TBA)。 當(dāng)?shù)卮�表性的酒莊約翰山酒莊(Schloss Johannisberg)也極具傳奇色彩，是萊茵高最古老的酒莊之一，其歷史可追溯到公元720年。據(jù)說在1775年，約翰山城堡因為一個位信使耽誤了傳遞信報的典故，而意外的發(fā)現(xiàn)了“遲摘葡萄酒”。從這一年開始，葡萄遲摘而釀造出更加甜美葡萄酒的歷史就這樣誕生了，影響力傳遍了歐洲乃至全世界。當(dāng)?shù)氐娜藗冊诰魄f中豎立了“遲到的信使”石像，為了紀(jì)念這一偉大的發(fā)現(xiàn)。 萊茵高東部地區(qū)因為更加溫暖，所以這里的雷司令也更成熟，酒體飽滿復(fù)雜。尤其是霍赫海姆地區(qū)(Hochheim)，當(dāng)年英國的維多利亞女王也曾是這片產(chǎn)區(qū)的忠實擁護者，她的丈夫阿爾伯特親王是來自德國的貴族，他們曾多次造訪此地。但因為德國的地名發(fā)音太過拗口，英國人于是戲稱霍赫海姆為“Hock”。直到現(xiàn)在，英國皇室最偏愛的白葡萄酒就是德國雷司令。 萊茵高西部的阿斯曼斯豪森(Assmannshauser)產(chǎn)區(qū)，這里的干型黑皮諾一直是德國紅葡萄酒的代表，顏色濃郁，結(jié)構(gòu)復(fù)雜，酒體飽滿強勁，和雷司令一樣珍貴。 代表酒莊： Schloss Johannisberg，Weingut Robert Weil，Schloss Schonborn， Schloss Vollrads 4、萊茵黑森 Rheinhessen 萊茵黑森是德國的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，在這里，穆勒塔戈(Müller-Thurgau)和西萬尼(Silvaner)占到了大多數(shù)。相比于雷司令，穆勒塔戈更易成熟，產(chǎn)量也更高，可是卻缺少了核心的果酸度，只有簡單的果香和花香，沒有復(fù)雜的層次和結(jié)構(gòu)，所以往往只能釀造出柔和且價格親民的白葡萄酒。 而西萬尼在萊茵黑森有著悠久而卓越的歷史，大部分的西萬尼酒酒體輕盈，口感清爽干脆，帶有芬芳的果味，適合盡早飲用。但也不乏一些充滿力量，酒體飽滿，層次豐富，頗具陳年潛力的干型西萬尼，使得萊茵黑森這片土地上也有著自己獨樹一幟的魅力。 代表酒莊：Weingut P.J. Valckenberg，Weingut Keller，Weingut Gunderloch

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1、阿爾 Ahr 阿爾產(chǎn)區(qū)因阿爾河流經(jīng)一片漂亮狹長的小山谷而得名，是德國最小的葡萄酒產(chǎn)區(qū)之一。雖然位處寒冷的地區(qū)，但長久以來就是黑皮諾的天下。這里的葡萄園大多坐落在異常陡峭的向南石坡上，以至于不得不改造成梯田的形式方便采摘作業(yè)。曾經(jīng)的阿爾釀造一些簡單清淡的甜紅葡萄酒，但隨著大家的口味開始變得更加精致，這里的酒農(nóng)們從上世紀(jì)90年代開始致力于出產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的黑皮諾，如今，完全成熟的黑皮諾能釀造出相當(dāng)濃郁的紅葡萄酒。 阿爾地區(qū)的黑皮諾有強健的礦物氣息和豐滿的結(jié)構(gòu)，在相對平坦的地方產(chǎn)出更豐富，釀出的酒也更生動多汁，清爽柔和。當(dāng)?shù)氐倪~耶納克酒莊(Meyer-N?kel)釀造的黑皮諾是公認(rèn)的德國黑皮諾之一，在各種國際大賽中奪得大獎，為德國黑皮諾在國際占有一席之地奠定了堅實的基礎(chǔ)。 代表酒莊：Meyer-N?kel，Rotweingut Jean Stodden，Weingut Deutzerhof，Kreuzberg

2017/6/2匿名

德國有13大優(yōu)質(zhì)葡萄酒產(chǎn)區(qū)，包括阿爾(Ahr)、巴登(Baden)、弗蘭肯(Franken)、黑森山道(Hessische Bergstrasse)、中部萊茵(Mittelrhein)、摩澤爾(Mosel)、那赫(Nahe)、法爾茲(Pflaz)、萊茵高(Rheingau)、萊茵黑森(Rheinhessen)、薩勒-溫斯圖特(Saale-Unstrut)、薩克森(Sachsen)、符騰堡(Württemberg)。