2018/8/28匿名

桂花酒是我國的特產(chǎn)名酒，桂花性溫，對胸悶氣急、頭暈目眩、心悸煩躁不安、腸道積氣作用，飲用桂花酒有開胃醒神、健脾補虛的功效；那么桂花酒是怎么釀制的？今天就為大家分享下桂花酒的釀制方法。     在所有品種的桂花中，以金桂的桂花為，因為這種桂花是最為芳香的。當然是要選用剛剛采摘下來的新鮮桂花為好，而且是不要清洗桂花，只需要篩去桂花中的細小雜質(zhì)，并用手撿出較大雜質(zhì)就可以了。因為水洗會損失桂花的香味和藥用功效，如果你非洗不可則一定要采用正確的清洗方法，盡量減少香味和藥效的損失。     采桂花的注意實現(xiàn)：一是選材，只能從金桂或銀桂樹上��；二是打桂花，每年7、8月份桂花盛開的季節(jié)就要開始做釀酒的準備，打桂花要在數(shù)千株桂花開“繁”了的那一兩天內(nèi)，早了不行，晚了也不行。打桂花的人必須戴上口罩，避免氣息與桂花直接接觸。     釀制上等的桂花酒必須使用正的優(yōu)質(zhì)糯米酒，而且酒度要達到35度以上。因為米酒中不僅含有豐富的營養(yǎng)成分，而且自古以來就是泡制藥酒的選擇�？赡苡信笥颜f黃酒才是泡制藥酒的，但其實黃酒也是屬于米酒的一種。只是由于黃酒具有物殊的味道，用來泡制桂花酒會桂花的香味，所以泡制桂花酒白色的糯米酒，而不是黃酒。     如果你實在找不到35度以上的糯米酒，那么就用高度白酒來代替吧，高度白酒中的選擇是二鍋頭，這種白酒的酒味最為純正，無雜味。     準備原料35度以上的糯米酒2000克，鮮桂花100克，綿白糖200克，干紅棗100克，干桂圓肉50克，白參10克。     步：處理干凈的鮮桂花與綿白糖拌勻，裝入干凈的玻璃瓶里壓實，密封后置于陰涼避光處，任其自然發(fā)酵3天以上。     第三步窖藏：掩埋地下泥土分三層，發(fā)酵3個月后，將這些桂花取出來，加入冰糖、蜂糖、高粱白酒以及人參、海馬等多種中藥材，再按秘方調(diào)配好后，就可下窖。