2017/6/29匿名

起泡酒產(chǎn)區(qū) Prosecco Prosecco DOC橫跨Veneto和Friuli-Venezia Giulia兩個大區(qū)，高品質(zhì)的Prosecco來自于Conegliano-Valdobbiadene DOCG，這里的石灰?guī)r山坡可以使葡萄藤的根系吸收到土壤深層的礦物養(yǎng)分，塑造的品質(zhì)。 Prosecco 有著悠久歷史，近幾年更是銷量不斷攀升。這種起泡酒由Glera葡萄釀造，主要采取大槽法(Tank method)，比傳統(tǒng)法簡單快速，在復雜度上遜色不少，但勝在簡單易飲。通常而言，酒款擁有清新口感，帶有青蘋果、柑橘和白色花朵的淡雅氣息。Bisol、Nino Franco等名家也會出產(chǎn)傳統(tǒng)法的Prosecco，質(zhì)量相當不錯。 代表酒莊：Silvano Follador, Bisol, Nino Franco 4、Trentino-Alto Adige Trentino-Alto Adige是最北的產(chǎn)區(qū)，由兩個省構(gòu)成，Trentino在南而Alto Adige在北。 這里的紅葡萄酒使用Lagrein、Schiava等本土品種釀造，大多色澤淺淡，口感柔順簡單，主要出口奧地利市場。色澤濃郁的Teroldego逐漸受到歡迎，特別是在Foradori酒莊釀酒師Elisabetta Foradori的努力下，用精致成熟的酒款給人留下更深刻印象。Pinot Nero在這里也有很好的表現(xiàn)，Alois Lageder酒莊便釀造了集細膩與時髦于一身的優(yōu)質(zhì)意大利Pinot Nero。 Foradori 酒莊莊主Elisabetta Foradori 近年來，白葡萄酒的品質(zhì)也越發(fā)受到矚目，特別是Alto Adige，正在挑戰(zhàn)Friuli意大利白葡萄酒產(chǎn)地的王座。這些酒款由Chardonnay、Pinot Grigio、Pinot Bianco和Gewurztraminer等品種釀造，都可以表現(xiàn)出清新的水果風味，優(yōu)質(zhì)酒款有明顯的礦物感。 Trentino省內(nèi)的Trento，擁有自己用傳統(tǒng)法釀制起泡酒的DOC Trento，允許的葡萄是霞多麗與三種皮諾。這里雖然地處山區(qū)，但日照充足，夏季白天氣溫常能達到40度，又有晝夜溫差，出品的酒飽滿圓潤而不失酸度，獨樹一幟。 當?shù)爻�過一半的產(chǎn)量來自合作社，但管理嚴格，品質(zhì)出色，比如Terlano可以認為是世界的釀酒合作社。Alto Adige曾經(jīng)屬于奧匈帝國，因此這里的酒標上常會同時出現(xiàn)德語和意大利語。 代表酒莊：Foradori, San Leonardo, Hofstatter, Alois Lageder, Elena Walch, Terlano, Ferrari 5、Friuli-Venezia Giulia Friuli-Venezia Giulia簡稱FVG，位于意大利最東邊，因為受到意大利本土、德奧以及斯洛文尼亞等多方文化影響，這里的葡萄酒風格非常多樣化。 一直以來，這里都是意大利白葡萄酒的重要產(chǎn)地。Collio和Colli Orientali(一般簡寫為COF)是兩個優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)，以釀造新鮮爽脆的白酒稱著。 除了Fliulano等本土品種外，國際品種也在這里有不小的種植量，尤其是Pinot Grigio，憑借清爽的口感和清晰的市場定位迅速打開了國際市場的大門。 Ramondolo與COF Picolit兩個DOCG分別以Verduzzo和Picolit兩種葡萄釀制晚收甚至貴腐甜酒，而Rosazzo DOCG出產(chǎn)的Friulano，也允許少量的國際品種。 值得注意的是，F(xiàn)VG也是橘色酒Orange Wine的策源地，即長時間浸皮的白葡萄酒。Gravner， Radikon等酒莊于本世紀初復古采用陶罐陳釀，開創(chuàng)了這一風格，并逐漸得到愛好者的青睞。 代表酒莊：Miani, Borgo di Tiglio, Gravner, Livio Felluga, Vie di Romans, Radikon 6、Emilia-Romagna Lambrusco是這里最知名的葡萄，這是一族紅葡萄品種，據(jù)稱已經(jīng)分離出了60多個獨立品種，一般用來釀造新鮮多汁的紅色起泡酒。 通常Lambrusco采用大槽法(Tank method)釀造，擁有高酸度和鮮明的紅色漿果風味。質(zhì)的酒款也會嘗試更為復雜精致的傳統(tǒng)法。 Lambrusco的風格非常多樣，可以是全泡或微泡，紅或桃紅甚至白，以及由干型、半干型至各種甜度。好的Lambrusco會有花香、草莓和山楂的風味。 因為靠近意大利中部，這里也是Sangiovese和Trebbiano的前哨站，釀造簡單易飲的紅白葡萄酒。 代表酒莊：Francesco Bellei, Zerbina 讀完這篇文章，相信你已經(jīng)對意大利北部產(chǎn)區(qū)有所認識。 在以紅葡萄酒為主導的意大利，也出產(chǎn)不少品質(zhì)足以位列世界之巔的白葡萄酒，而這些酒大多集中于北部產(chǎn)區(qū)。這里擁有相當豐富的葡萄酒類型，定會有適合你的那一支。

2017/6/29匿名

白葡萄酒產(chǎn)區(qū) Gavi Cortese是Piedmont主要的白葡萄品種之一，產(chǎn)地以Gavi為中心，其中Cortese di Gavi最為出名。酒款擁有意大利白葡萄酒一貫的高酸度，并散發(fā)著顯著的鮮果味，其中青蘋果和檸檬風味尤為突出，尾段伴隨一絲杏仁般的苦味。 代表酒莊：Michele Chiarlo，La Scolca 其他比較流行的白葡萄品種還有Arneis，主要釀造Roero Arneis DOCG或者DOC級別的Langhe葡萄酒。近年來，擁有高酸度和礦物感的Nascetta、Erbaluce和Timorasso日益受到歐美侍酒師與愛好者的關(guān)注，也逐步被引進中國。 起泡酒產(chǎn)區(qū) Asti & Moscato d’Asti Piedmont最重要的白葡萄既不是Cortese，也不是Arneis，而是Moscato，力的證據(jù)就是風靡的Asti和Moscato d’Asti。 很多人會將雖然這兩種酒混淆，雖然來自同一個產(chǎn)區(qū)，采用相同的品種，并且都帶有甜美的口感，但是兩者間有很大的差別。Asti屬于全泡起泡酒，說到它，大酒商Martini & Rossi是不能不提的名字。不過，雖然銷路一直很好，極大的產(chǎn)量也導致了酒款品質(zhì)不盡如人意。 Moscato d’Asti則是一種微泡酒，氣泡含量少很多，酒精度也相對較低。作為產(chǎn)區(qū)的品質(zhì)擔當，這支酒甜美之中常有一股堅挺的酸度支撐著她的風骨，一直擁有很高的人氣，更被廣大酒友親切地稱為“小甜水”。知味曾有一篇文章《如果你想讓一個人愛上葡萄酒，就請TA喝這個》，專門講述這支酒的迷人之處。 代表酒莊：Il Falchetto, La Spinetta, Michele Chiarlo, Massolino, Paolo Saracco, Vajra 2、Lombardy Lombardy的葡萄酒傳統(tǒng)上不如Piedmont出名，不過因為靠近米蘭，這里的酒并不愁賣。半甜或甜型的清淡紅酒猶大之血Sangue di Giuda是這里的傳統(tǒng)特色，但Valtellina和Franciacorta是近幾十年崛起的兩個重要產(chǎn)區(qū)。 Valtellina位于Lombardy北部的阿爾卑斯山區(qū)，靠近意大利與瑞士邊境。這里是Piedmont以外最出色的Nebbiolo葡萄酒產(chǎn)地，尤其是Valtellina Superiore，葡萄園位于山區(qū)，山峰擋住了冷風，再加上葡萄園里的石塊吸收了太陽的熱量，使Nebbiolo得以達到理想成熟度。 Franciacorta是重要的起泡酒產(chǎn)區(qū)，也是目前采用傳統(tǒng)法釀造的起泡酒DOCG產(chǎn)區(qū)。比起香檳，它往往果味更熟，酸度略低，其實更容易為普通人接受，但論及名氣，卻遠不如Prosecco和Asti吃得開，尤其是在海外市場。這里的釀造法規(guī)非常嚴格，只允許使用Chardonnay、Pinot Nero和Pinot Bianco。 代表酒莊：Ca del Bosco, Bellavista, Arpepe, Fay, Nino Negri, Rainoldi, Guido Berlucchi 3、Veneto Veneto北部高聳的阿爾卑斯山成為產(chǎn)區(qū)的自然邊界和屏障，整個產(chǎn)區(qū)東臨亞得里亞海(Adriatic)，西接嘎達湖(Garda)。重要產(chǎn)區(qū)包括紅酒產(chǎn)區(qū)Valpolicella和Bardolino，白酒產(chǎn)區(qū)Soave，以及起泡酒產(chǎn)區(qū)Prosecco。 紅葡萄酒產(chǎn)區(qū) Valpolicella Valpolicella是當?shù)刈钪匾�的紅酒產(chǎn)區(qū)，酒款傳統(tǒng)上主要由3種葡萄釀成：Corvina、Rondinella和Molinara，以富于櫻桃果味的Corvina品質(zhì)最為優(yōu)異，在這里占比重而Molinara略有被其他品種取代之勢。 基本款Valpolicella酒體輕盈，以纖細活潑的果香為主，適合趁年輕時飲用，Valpolicella Superiore則有更高的酒精度和陳年能力。同不少其他意大利葡萄酒產(chǎn)區(qū)一樣，這里經(jīng)歷過“擴容”，所以酒標上的Classico說明葡萄來自經(jīng)典產(chǎn)區(qū)，那里以丘陵坡地為主，總體質(zhì)量更高。 真正為Valpolicella奠定知名度的，則是兩種使用風干葡萄釀造的Passito風格酒款，Recioto della Valpolicella和Amarone della Valpolicella。這兩種酒均擁有飽滿酒體和濃郁風味，以及非同尋常的集中度和高酒精度，常常被拿來與波特酒相比較。而兩者的區(qū)別，在于前者是甜型，而后者則是干型，而且前者一般需要風干更長時間。 另外，這里還生產(chǎn)一種名為Valpolicella Ripasso的紅酒，是將Recioto或Amarone發(fā)酵所留下的皮渣混入新鮮葡萄汁一起再次發(fā)酵而制成，為的是給酒增加酒精、單寧和復雜度。隨著Amarone的興起，這種風格也變得越來越常見。由于皮渣風味已經(jīng)大部分喪失，剩下的多為苦澀的單寧，所以一些酒莊如Allegrini會直接加入曬干的葡萄，這樣成本更高，但酒款擁有非常不錯的品質(zhì)。 代表酒莊：Allegrini, Giuseppe Quintarelli, Bertani, Dal Forno, Tedeschi, Zyme 另外，Bardolino與普通Valpolicella的釀酒風格相似，所使用的葡萄品種也基本一樣，不過這里通常使用更多的Rondinella，Corvina的比例較低，因此酒款顏色和酒體都更偏單薄，有點像博若萊新酒。 白葡萄酒產(chǎn)區(qū) Soave 在Soave，DOC級別的葡萄酒產(chǎn)量很大，質(zhì)量正在逐漸提升。這里主要品種為Garganega，釀造高酸度，并帶有柑橘和杏仁香氣的清爽白葡萄酒。優(yōu)質(zhì)的酒款主要來自位于山區(qū)的Soave Classico產(chǎn)區(qū)。這里也釀造DOCG級別的葡萄酒Soave Superiore。 Pieropan酒莊是名氣最響亮的酒莊之一，其La Rocca 單一園酒更憑借媲美勃艮第干白的不俗品質(zhì)，將Soave從世人眼中輕薄寡淡的印象中掙脫出來，了產(chǎn)區(qū)的復興。合作社在當?shù)匾灿兄�相當重要的作用，如Cantina di Soave合作社，擁有超過2000名成員，產(chǎn)量上占據(jù)半壁江山。 除了干白，這里也出產(chǎn)由風干葡萄釀造的Passito風格甜白Recioto di Soave，但產(chǎn)量非常小，在出口市場很難見到。 代表酒莊：Pieropan, Anselmi, Cantina di Casrello, Coffele, Filippi, Gini, Inama, Pra, Tamellini, Suavia 

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1、Piedmont Piedmont是“山腳下”的意思，區(qū)內(nèi)重要的葡萄園分布山腳下至都靈一帶，阿爾卑斯山以及余脈對這里有很大的影響。 Piedmont擁有16個DOCG和44個DOC產(chǎn)區(qū)，高品質(zhì)葡萄酒產(chǎn)區(qū)數(shù)量穩(wěn)居全國之最。DOC和DOCG的酒占據(jù)了總產(chǎn)量的90%，當屬Barolo和Barbaresco最為有名，優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)還包括Barberad’Asti和Dogliani等，以及因白葡萄酒聞名的Gavi，還有釀造甜美氣泡酒的Asti Spumante和Moscatod’Asti。這些產(chǎn)區(qū)均以種植本土品種為主，有著非常鮮明的特色。 紅葡萄酒產(chǎn)區(qū) Barolo 談到Piedmont，素有“酒中，之酒”美譽的Barolo自然不能不提。Barolo用 Nebbiolo釀制，早在中世紀就已聲名遠揚，不同的是那時的酒口感甘甜，直至1840年，才變成今日我們熟知的干型酒。因為細碎的土地所有權(quán)和酒農(nóng)對品質(zhì)的堅持，也因為酒質(zhì)的細膩與風土的復雜，Barolo常被人們與勃艮第相提并論。 Barolo有傳統(tǒng)與現(xiàn)代兩種風格，傳統(tǒng)派酒莊如Giacomo Conterno，釀造的酒款擁有濃厚單寧，需要相當長時間的陳年方能達到試飲期。近半個世紀以來，隨著消費者對酒款的速飲需求愈發(fā)強烈，便催生了Renato Ratti等現(xiàn)代派酒莊，倡導釀造適宜早飲且受新橡木桶風味影響的酒款。 此外，傳統(tǒng)的優(yōu)質(zhì)Barolo，往往是多地塊葡萄的混釀。自從1961年Vietti的Rocche di Castiglione與Prunotto的Bussia兩款Barolo面世以來，對單一園風土的追求成為產(chǎn)區(qū)主流。2010年，Barolo推出了##的葡萄園劃分，簡稱MGA。 雖然傳統(tǒng)派一直抱怨現(xiàn)代風格失去了Barolo的靈魂，但是，即便身處傳統(tǒng)派陣營，也有相當多酒莊引入了現(xiàn)代種植與釀造技術(shù)。有的酒莊如Pio Cesare便拒絕被貼上這樣非此即彼的標簽。 總而言之，Barolo的傳統(tǒng)風格與現(xiàn)代風格經(jīng)碰撞而趨于融合，但不管用哪一派的方式釀酒，真正有尊嚴的Barolo絕不會丟失其典型的特征。 代表酒莊：Fontanafredda, Vietti, Elio Grasso, Cavallotto, Domenico Clerico, Bartolo Mascarello, Giuseppe Mascarello，PioCesare, Giacomo Conterno, Aldo Conterno，Bruno Giacosa，Elvio Cogno，Giuseppe Rinaldi，Vajra, Renato Ratti等 Barbaresco Barbaresco距離Barolo不遠，一直被Barolo的鋒芒所掩蓋。直到Angelo Gaja出現(xiàn)，他將創(chuàng)新的種植和釀造方法引入，不僅革新了當?shù)鼐茦I(yè)，也令Barbaresco大步邁向世界舞臺。 Barbaresco的紅葡萄酒同樣使用 Nebbiolo釀制，這里比Barolo更溫暖干燥，葡萄因此比Barolo更早成熟。釀成的酒款與Barolo風格相似，但相對偏女性化，帶有柔軟而成熟的單寧，陳釀潛力通常比Barolo弱一些，但在盲品時，很難嘗出兩者的區(qū)別。 Angelo Gaja 與Barolo一樣，單一園酒款概念也在這里風生水起，比如Gaja的 Sori San Lorenzo、Sori Tildin 和 Costa Russi，都是制作精良的單一園Barbaresco。 代表酒莊：Gaja, Produttori del Barbaresco, Bruno Giacosa, Marchesi di Gresy, Ceretto, Cigliuti, Moccagatta, Rogana, Rizzi, Albino Rocca, Bruno Rocca, La Spinetta, Sottimano等 其他值得關(guān)注的Nebbiolo葡萄酒產(chǎn)區(qū)還包括Roero、Gattinara和Ghemme。這些產(chǎn)區(qū)各有自身的風土特點，甚至允許少量其他葡萄混釀�？傮w而言，酒體不如Barolo和Barbaresco強勁，但芬芳宜人，更早適飲。 Barbera d‘Asti 雖然Nebbiolo是這里的王，但是也有許多其他的品種。比如，以高酸度和低單寧為特色的Barbera，正在日益流行起來。Barbera的種植地區(qū)非常廣泛，其中以Barbera d’Asti最為知名。 酒款大多被釀成簡單易飲的風格，擁有鮮明的草莓、樹莓或黑櫻桃果味，部分酒款有明顯的花香。有的酒莊通過提高葡萄成熟度，大木桶陳年較長時間，給酒更高的集中度，也有酒莊嘗試通過法國橡木桶陳年賦予酒款更集中復雜的口感，如Braida酒莊的旗艦酒款Briccodell’Uccellone，帶動了過桶風格Barbera的流行。 Barbera d’Asti核心產(chǎn)區(qū)之一的Nizza地區(qū)于2014年12月獨立申報DOCG成功，這里的酒需要18個月陳釀，不乏復雜度。而不少Barbera d’Alba的酒來自于Barolo精品酒莊，得益于較高的釀酒水準，擁有相當高的質(zhì)量。 代表酒莊：Braida, Negro Angelo &Figli，Michele Chiarlo，Vietti Diano d’Alba & Dogliani Dolcetto是Piedmont的第三大紅葡萄品種，主要種植在更涼爽、并不那么知名的區(qū)域。這種葡萄很少參與調(diào)配，也很少使用橡木桶，主要被做成一些簡單易飲的新鮮型葡萄酒。Dolcetto d’Alba是Dolcetto的主要產(chǎn)地，而更優(yōu)質(zhì)的酒款通常來自Diano d’Alba、Dogliani和Dolcetto di Ovada Superiore，對產(chǎn)量最嚴格，需要至少一年的熟化時間，也具有一定的陳年實力。 代表酒莊：Pecchenino，Luigi Einaudi，Ugo Chiola, Clavesana Ruche di Castagnole Monferrato 意大利葡萄酒專家Ian d’Agata寫道，如果有一種意大利紅葡萄應該更多為人所知，那便是Ruche，因為這是為數(shù)不多的高質(zhì)量芳香紅葡萄品種。不少Ruche釀成的酒有玫瑰花、鳶尾花的香氣，中等酒體，有一定的酸度和單寧支撐，很容易在餐桌上帶來驚喜。Ruche di Castagnole Monferrato成為DOCG不久，一共覆蓋了7個村鎮(zhèn)。 

2017/6/29匿名

意大利幾乎無處不產(chǎn)酒。這里的葡萄酒充滿個性與活力，看上去又像是隨性而為，想摸清意大利人的想法，當真不容易。自由的意大利人給我們帶來了風格不計其數(shù)的美酒，就像是酒界的一股清流，讓人無法不癡迷。 知味這篇文章將向大家仔細介紹一下意大利的美酒，涵蓋了意大利知名的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，以及每個產(chǎn)區(qū)中的代表品種、酒款風格與知名酒莊，為大家認識意大利葡萄酒整理出一個清晰的脈絡。由于意大利產(chǎn)區(qū)繁多而復雜，本文將其分為北部和中南部兩篇分別介紹，這里先從北部講起。 意大利北部的葡萄種植區(qū)位于阿爾卑斯山(Alps)山麓和波河(Po River)流域的廣闊平原，得益于阿爾卑斯山的庇護和波河的滋養(yǎng)，這一帶有著不同的微氣候，可以出產(chǎn)風格各異的葡萄酒。 北部產(chǎn)區(qū)共包含8個大區(qū)，其中位于西北的Piedmont、Lombardy以及位于東北的Trentino-Alto Adige、Veneto、Friuli-Venezia Giulia和Emilia-Romagna尤為重要，是本文的介紹重點。