2017/7/4匿名
1、純飲
欣賞威士忌其實(shí)并沒有標(biāo)準(zhǔn)答案，不管是用專業(yè)聞香杯細(xì)心品鑒，還是加方糖和冰塊做成古典雞尾酒，只要喝的開心其實(shí)都沒有錯(cuò)。但要讓一杯威士忌充分展示出它本身的風(fēng)味，對(duì)的起為它掏的銀子，還是有一些通用辦法可以參考。比如想充分了解一款酒的滋味，還是先純飲。
純飲也是最方便的做法，在室溫下把酒倒在聞香杯或者其他收口的酒杯里直接品評(píng)。這一步，與葡萄酒幾乎完全一致：
首先觀察酒的顏色：
這會(huì)給我一些關(guān)于酒款風(fēng)格的提示。通常說來，剛結(jié)束蒸餾的酒液本身是無色透明的，淺黃到金色，再到古銅色乃至棕色的色彩來自不同橡木桶中的陳年。雖然并非是正確的標(biāo)準(zhǔn)，但明亮的黃色和金色通常意味著更為清爽、更多花蜜、和谷物類香氣，深色則一般代表你會(huì)聞到更多沉郁或是烘培風(fēng)味，比如焦糖、太妃糖、辛香料、煙熏或者核桃這類……
接下來就是聞香了：
輕嗅下之后，你可以像品鑒葡萄酒一樣，自己決定是否晃動(dòng)酒杯，讓酒香變得更為開放。威士忌的香氣種類豐富比起葡萄酒毫不遜色，比如由原材料帶來的谷物香、玉米香、酵母發(fā)酵帶來的餅干味…泥煤的咸味甚至藥水味…陳年過程中獲得的花香、草藥香、核果類、柑橘類香氣…橡木桶提供的焦糖、香草、煙熏類香氣……不同原材料、工藝和風(fēng)格出產(chǎn)的威士忌，香氣差異千差萬別。和聞其他烈酒一樣，聞威士忌要注意換氣，以免酒精麻痹嗅覺細(xì)胞。
第三步就是品嘗了：
因?yàn)榫凭珪?huì)刺激和麻痹味蕾，在一些專業(yè)培訓(xùn)中，老師會(huì)要求在威士忌里兌入50%的蒸餾水稀釋酒液，把酒精的影響降到最小再分析每一種風(fēng)味。當(dāng)然，這同樣沖淡了很多迷人的滋味，讓品嘗的樂趣大打折扣。愛好者悉心品嘗威士忌時(shí)，大家更傾向于選擇小啜一口，讓酒液足夠滑過舌頭而不至于浸末味蕾，之后再慢慢感受威士忌的余味。