2018/9/21小婷

　　中華民族五千年歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，而我們的飲酒史同樣可以追溯到很久以前，現(xiàn)代社會(huì)有很多的飲酒愛好者，但可能很多人喝了不少的酒，但黃酒和白酒的這些區(qū)別還是不太清楚，一起來看看吧。

　　時(shí)珍曰：燒酒非古法也。自元時(shí)始創(chuàng)其法。

　　用濃酒和糟入甑，蒸，令氣上用器，凡酸壞之酒，皆可蒸燒。近時(shí)惟以糯米或粳米或黍或秫或大麥蒸熟，和曲 蒸取。其清如水，味極濃烈，蓋酒露也。

　　穎曰：暹邏（古泰國(guó)）酒以燒酒復(fù)燒二次，入珍寶異香。其壇每個(gè)以檀香十?dāng)?shù)斤燒煙熏令如漆，然 后入酒蠟封，埋土中二、三年，絕去燒氣，取出用之。曾有人攜至舶，能飲三、四杯即醉，價(jià)值數(shù)倍也。有積病，飲一、二杯即愈，且殺蠱。予親見二人飲此，打下活蟲長(zhǎng)二寸許，謂 之魚蠱云。

　　注解：

　　李時(shí)珍說：燒酒（白酒）不是傳統(tǒng)辦法釀造的酒，是元代時(shí)候發(fā)明的。

　　“谷物”中提到：暹邏（古泰國(guó)）酒就是把我們釀酒時(shí)用的燒酒（**次蒸令出來的酒），經(jīng)過第二次蒸令，然后再放入一定香料。

　　此時(shí)再用十多斤檀香煙熏放酒的壇子，等酒壇被煙熏到黑得像油漆一樣時(shí)，然后把酒倒進(jìn)去，蓋上酒壇蓋子，再用蠟封好，埋在土里二到三年。充分的讓刺鼻的酒精味道發(fā)酵出去，再拿出來喝。曾今有人把這樣的酒帶到船上，一般人喝兩到三杯就醉了，價(jià)值也增加了數(shù)倍。有疾病的人，喝一到兩杯這樣的酒可以痊愈，并且還能殺蠱蟲。我親眼見過兩個(gè)人，喝了這樣的酒，打出了活的寄生蟲有兩寸多長(zhǎng)，這種寄生蟲被叫做魚蠱蟲。

　　其實(shí)，真正的白酒就是我們釀造出來的原酒，經(jīng)過二次蒸令，然后再放入地窖存放發(fā)酵2-3年之后才能飲用。

　　所以，黃酒是通過糧食發(fā)酵而成，而白酒是經(jīng)過兩次蒸餾而成。并且它們都需要經(jīng)過1-2兩年的儲(chǔ)藏和發(fā)酵之后才能喝。因此，只是一次蒸餾之后，然后用水和添加劑勾兌的白酒，并不屬于飲用酒。

　　古代很多醫(yī)藥典籍中都提到藥酒，實(shí)際上就是把中藥放入純糧釀造的黃酒中浸泡，經(jīng)過數(shù)月之后，其藥效增加，可以多種疑難雜癥。而蒸餾白酒泡入中藥并沒有任何相關(guān)資料證實(shí)可以視為中藥。