2018/9/25小婷

　　隨著現(xiàn)在人們經(jīng)濟(jì)實(shí)力的日益增強(qiáng)，很多人對于生活品質(zhì)也提出了更高的要求，吃飽不行，還得吃好。因此現(xiàn)在的美食種類也是花樣繁多。比如說啤酒含有豐富的營養(yǎng)元素，含有蛋白質(zhì)、維生素、揮發(fā)油、苦味素、樹脂等，具有強(qiáng)心、健胃、的功效，你可知道啤酒在烹飪也有調(diào)味的作用，具體有哪些方法呢？為您分享下如何巧用啤酒調(diào)味。

　　啤酒調(diào)味小竅門

　　1、炒肉片或肉絲，用淀粉加啤酒調(diào)糊掛漿，炒出后格外鮮嫩，味尤佳。

　　2、烹制凍肉、排骨等菜肴，先用少量啤酒，腌漬10分鐘左右，清水沖洗后烹制，可除腥味和異味。

　　3、烹制含脂肪較多的肉類、魚類，加少許啤酒，有助脂肪溶解，產(chǎn)生脂化反應(yīng)，使菜肴香而不膩。

　　4、清蒸雞時(shí)先將雞放入20～25%的啤酒中腌漬10～15分鐘，然后取出蒸熟。格外鮮滑可口。

　　5、清蒸腥味較大的魚類，用啤酒腌漬10～15分鐘，熟后不僅腥味大減，而且味道近似螃蟹。

　　6、涼拌菜時(shí)先把菜浸在啤酒中，加熱燒開即取出冷卻，加作料拌食，別有風(fēng)味。

　　7、做油餅時(shí)，在面粉中摻一些啤酒揉和，這樣烙成的餅既脆又香，還透點(diǎn)兒似肉的鮮味。

　　8、蒸饅頭時(shí)，在面粉中加些啤酒和水（各一半），蒸出的饅頭既松又香。

　　9、燒牛羊肉時(shí)加點(diǎn)啤酒，不光可除去膻味，且肉質(zhì)鮮，異香撲鼻。