2018/9/25小婷

　　每到夏季，都是啤酒的銷售旺季，但很多朋友可能喝了幾年甚至更長時間的酒，但對如何鑒別啤酒的優(yōu)劣還是知之不詳，那么就為大家分享幾種鑒別啤酒優(yōu)劣的方法，希望對您有所幫助。

　　一、從色澤鑒別啤酒的優(yōu)劣

　　優(yōu)質(zhì)啤酒：淺黃色帶綠，不呈暗色，有醒目光澤，清亮透明，無明顯懸浮物。

　　一般啤酒：色淡黃或稍深些，透明或有光澤，有少許懸浮物或沉淀。

　　劣質(zhì)啤酒：色澤暗而無光或失光，有明顯懸浮物和沉淀物，嚴重者酒體混濁。

　　二、從泡沫鑒別啤酒的優(yōu)劣

　　優(yōu)質(zhì)啤酒：倒入杯中時起泡力強，泡沫達1/2～2/3杯高，潔白細膩，掛杯持久（4分鐘以上）。

　　一般啤酒：倒入杯中泡沫升起，色較潔白，掛杯時間持續(xù)兩分鐘以上。

　　劣質(zhì)啤酒：倒入杯中稍有泡沫但消散很快，有的根本不起泡沫；起泡者泡沫粗黃，不掛杯，似一杯冷茶水狀。

　　三、從香氣鑒別啤酒的優(yōu)劣

　　優(yōu)質(zhì)啤酒：有明顯的酒花香氣，無生酒花味，無老化味及其他異味。

　　一般啤酒：有酒花香氣但不明顯，也沒有明顯的異味和怪味。

　　劣質(zhì)啤酒：無酒花香氣，有怪異氣味。

　　四、從口味鑒別啤酒的優(yōu)劣

　　優(yōu)質(zhì)啤酒：口味純正，酒香明顯，無任何異雜滋味。酒質(zhì)清冽，酒體協(xié)調(diào)柔和，殺口力強，苦味細膩、微弱且略顯愉快，無后苦，有再飲欲。

　　一般啤酒：口味較純正，無明顯的異味，酒體較協(xié)調(diào)，具有一定殺口力。

　　劣質(zhì)啤酒：味不正，有明顯的異雜味、怪味，如酸味或甜味過于濃重，有鐵腥味、苦澀味或淡而無味。