2018/9/25小婷

　　黃酒是以糯米為主原料釀制而成的，是款保健酒。那么，你知道黃酒的分類有哪些嗎？如何選購黃酒呢？下面就跟隨一起來了解一下吧。

　　黃酒根據其含糖量的高低分為以下4種：

　　1、干黃酒：“干”表示酒中的含糖量少，糖分都發(fā)酵變成了酒精，故酒中的糖分含量**。干黃酒的代表產品是元紅酒。口味醇和、鮮爽、無異味。

　　2、半干黃酒：“半干”表示酒中的糖分還未全部發(fā)酵成酒精，還保留了一些糖分，又稱為“加飯酒”。我國大多數黃酒，均屬此種類型。如加飯（花雕）酒�？谖洞己�、柔和、鮮爽、無異味。

　　3、半甜黃酒：半甜黃酒是用成品黃酒代水，加入到發(fā)酵醪中，使糖化發(fā)酵的開始之際，發(fā)酵醪中的酒精濃度就達到較高的水平，在一定程度上抑制了酵母菌的生長速度，成品酒中的糖分較高。代表產品如善釀酒、即墨老酒等。口味醇厚、鮮甜爽口，酒體協調，無異味。

　　4、甜黃酒：甜黃酒一般采用淋飯操作法，拌入酒藥，搭窩先釀成甜酒釀，當糖化至一定程度時，加入40%-50%濃度的米白酒或糟燒酒，以抑制微生物的糖化發(fā)酵作用。代表產品如香雪酒、福建沉缸酒。口味鮮甜、醇厚，酒體協調，無異味。

　　黃酒的選購技巧：

　　一、是應在正規(guī)的大型商場或超市中購買黃酒產品。這些經銷企業(yè)對經銷的產品一般都有進貨把關，經銷的產品質量和售后服務有。

　　二、是選購大型企業(yè)或有品牌的企業(yè)生產的產品，這些企業(yè)管理規(guī)范，生產條件和設備好，產品質量穩(wěn)定。

　　三、是選購時可從產品名稱、含糖量來判別產品的類型，以選擇適合自己需要的黃酒種類。

　　四、是黃酒產品執(zhí)行的國家標準為：GB/T13662、GB17946等。

　　五、是酒液應呈黃褐色或紅褐色，清亮透明，允許有少量沉淀。