2018/9/26小婷

    黃酒由于釀造工藝和原料的不同又分為很多的種類，一些普通的消費者很難抉擇。那么，干榨黃酒怎么樣？口感如何？下面就跟隨一起來看看吧。

    對于目前市場上的黃酒產(chǎn)品來說，按照工藝的不同基本上可以分為兩種一種是以傳統(tǒng)手工釀造為主的手工黃酒，另一種則是機制黃酒。同時按照酒質(zhì)的不同可以分為干榨黃酒和勾兌黃酒。

    首先來說一下勾兌黃酒，這里的勾兌并不是指的黃酒造假行為，其實這是嚴格按照相關標準配置的黃酒，和白酒的生產(chǎn)一樣，在一些中低端的酒品中可以適當?shù)奶砑右恍┱{(diào)味劑以改善口感，只要在配料表中明確標識，還是符合相關標準的。一般釀造出來的黃酒原液由于成本比較高，而為了滿足中低端市場的需求，廠家一般會進行一定比例的勾兌以降低黃酒的成本，同時會加入一些色素、香精等來改善口感，只要勾兌的比例合適添加劑在允許的范圍之內(nèi)都可以算是合格的產(chǎn)品，但是其養(yǎng)生、保健的功效就要大打折扣了。

    第二種便是干榨黃酒了，這個名詞相對來說還是比較陌生的，那么干榨黃酒口感如何？

    干榨黃酒口感：醇和鮮爽，濃郁醇香，呈橙黃至深褐色，清亮透明，有光澤。所謂干榨黃酒，就是直接壓榨經(jīng)過發(fā)酵之后的黃酒酒糟來獲取黃酒的。不同于白酒的蒸餾，黃酒原液和酒糟是在一起進行發(fā)酵的，在裝瓶之前還要進行酒糟、酒液的分離，利用一些工具把發(fā)酵之后的原液隔離出來就成為最終的成品黃酒了，干榨黃酒不存在所謂的勾兌、摻假等現(xiàn)象，屬于自然發(fā)酵的酒液。

    市場上干榨黃酒由于制作工藝特殊和產(chǎn)量有限等特點一般價位都比較高，但是其含有豐富的營養(yǎng)成分，受到了不少消費者的青睞。