2018/9/26小婷

    黃酒是世界上最古老的酒類之一，源于中國，且唯中國有之，是中國自古真正的國之酒，每年都有數百萬噸的黃酒在流通，而這個市場魚龍混雜，很多黃酒廠家偷換概念，下面就一起來看看吧。

    如何鑒別黃酒品質？

    **步，鑒別酒型（如干、半干、半甜、甜型等）；酒種（糯米、粳米，還是其它原料）；產地（紹興、江蘇、山東等）、年代（多少年的陳釀）。

    第二步，觀看外包裝的品質（有否更好避光，更好的保存酒）與酒的色澤。

    第三步，開瓶或開壇。

    第四步，倒杯。倒酒時一般以倒酒杯的三分之二左右為宜，以便香味集中在酒杯的上部，便于觀看和聞香。具體觀看時一看酒的顏色，二看酒的清亮度，三看酒的流動性等，了解質地的濃厚。

    第五步，聞香，靜靜地吸氣，嗅聞?chuàng)]發(fā)性的香味；或者，搖動或轉動杯子，檢查酒的香味、品質、強弱和個性。

    第六步，品味。通過品嘗鑒別酒的六味及協(xié)調程度。

    第七步，回味。品嘗后將酒咽下，感覺其回味及后味的長短。

    第八步，判斷酒的綜合風格，在體味中享受黃酒獨特的香醇美味。