2018/10/7匿名

扎啤和啤酒有什么區(qū)別？ 　　扎啤是將過濾好的生啤酒（專業(yè)術(shù)語叫清酒）經(jīng)過專業(yè)高溫瞬時設(shè)備，使用72度30秒鐘，然后在無菌條件下裝入扎啤桶中。售賣時使用制冷機冷卻，沖入食品級二氧化碳，口感很爽。 　　普通瓶裝啤酒是將清酒裝瓶后壓蓋，再經(jīng)過溫度不超過67度、總時長45分鐘的，其中大于60度以上的時長超過10分鐘。這樣的方式，會使啤酒有一定的口味損害。 　　中國人取其諧音為“扎啤”，它的完整稱呼應(yīng)該是“重加二氧化碳冰鎮(zhèn)啤酒”。扎啤是啤酒王國中的一朵奇葩，在世界啤酒消費中的比例越來越高，在歐洲已經(jīng)超過60%。 　　被人們譽為“啤酒原汁”的扎啤是將質(zhì)的清酒從生產(chǎn)線上直接注入全封閉的不銹鋼桶，飲用時充入二氧化碳，并用扎啤機把酒制冷，將酒溫控制在3-8攝氏度，從扎啤機里直接打到啤酒杯里，利用在啤酒釀造過程中產(chǎn)生的食用二氧化碳壓力運送，避免了啤酒與空氣的接觸，使啤酒更新鮮，更純正、泡沫更豐富細(xì)膩，飲用時更加爽口，回味無窮。 　　啤酒的釀造過程，首先把發(fā)芽的大麥在滾筒碾碎機中碾碎，注入熱水混合，旋轉(zhuǎn)入麥芽汁桶（這是一種置于釀造車間的銅制或木制或不銹鋼制的大容器）。麥芽汁就像燕麥粥，呈金黃色，有點甜。煎熬麥芽汁的方法是由德國的釀酒師針對他們的麥芽類型開發(fā)的，他們先把麥芽汁抽入一個罐中，煮沸促使蛋白質(zhì)分解，然后再抽回到麥芽汁桶，幾個小時內(nèi)慢慢的上升溫度。這個方法起初應(yīng)用于德國白啤酒（Weissbiers）和德國巴克黑啤酒（Backs）的釀造，那是為了釀制一種厚澤麥芽風(fēng)格的啤酒。 　　總體上來說，扎啤就是沒有經(jīng)過發(fā)酵的啤酒，普通啤酒就是經(jīng)過發(fā)酵的啤酒。