2018/10/8匿名

黃酒是世界上最古老的酒類之一，源于中國(guó)，且唯中國(guó)有之，與啤酒、葡萄酒并稱世界三大古酒。近年來(lái)隨著酒水行業(yè)的發(fā)展，黃酒成為一種比較受消費(fèi)者青睞的飲品。 　　品質(zhì)好的黃酒主要呈琥珀色，即橙色，透明澄澈，無(wú)渾濁物。其氣味濃郁，清爽，醇厚，無(wú)異味。黃酒所具有的馥郁芳香不是指某一種特別重的香氣，而是一種由米、麥曲本身以及發(fā)酵中多種微生物代謝產(chǎn)生的一種復(fù)合香。 　　釀造的黃酒有比較明顯、濃郁的原料香味，這種香味在北方黃酒中聞到的是黍米焦香，在南方出產(chǎn)的黃酒中則是稻米的香味，而經(jīng)過(guò)勾兌過(guò)的黃酒，不僅沒(méi)有原料的香味，而且還有一種刺鼻的酒精味道。在手感上，釀造的黃酒與勾兌過(guò)的黃酒之間有著非常明顯的不同。酒干了以后，釀造的黃酒非常粘手，而勾兌過(guò)的黃酒基本上沒(méi)有這種感覺(jué)。