2018/10/9匿名

紹興黃酒是黃酒中非常受歡迎的黃酒品牌！紹興黃酒在春秋季節(jié)可在常溫下飲用，夏、冬兩季可將黃酒調(diào)溫飲用更為合適，其方法為： 　　1、加溫飲用。氣溫在10℃以下的冬季，將黃酒加溫至40～50℃，人喝了暖烘烘的黃酒，身體感覺(jué)熱絡(luò)絡(luò)的舒服。 　　2、降溫飲用。氣溫在30℃以上的盛夏季節(jié)，黃酒倒入杯中，然后放入幾粒小冰塊和少量酸梅，使其降溫，人喝了低溫的黃酒，就感覺(jué)涼爽收汗，別有風(fēng)味。 　　根據(jù)黃酒的含糖量的高低可分為以下4種： 　　1、干黃酒 　　“干”表示酒中的含糖量少，總糖含量低于或等于15.0G/L�？谖洞己汀Ⅴr爽、無(wú)異味。 　　2、半干黃酒 　　“半干”表示酒中的糖份還未全部發(fā)酵成酒精，還保留了一些糖份。在生產(chǎn)上，這種酒的加水量較低，相當(dāng)于在配料時(shí)增加了飯量，總糖含量在15.0g/L—40.0g/L，故又稱(chēng)為“加飯酒”。我國(guó)大多數(shù)黃酒，口味醇厚、柔和、鮮爽、無(wú)異味，均屬此種類(lèi)型。 　　3、半甜黃酒 　　這種酒采用的工藝獨(dú)特，是用成品黃酒代水，加入到發(fā)酵醪中，使糖化發(fā)酵的開(kāi)始之際，發(fā)酵醪中的酒精濃度就達(dá)到較高的水平，在一定程度上抑制了酵母菌的生長(zhǎng)速度，由于酵母菌數(shù)量較少，對(duì)發(fā)酵醪中產(chǎn)生的糖份不能轉(zhuǎn)化成酒精，故成品酒中的糖份較高�？偺呛�量在40.0g/L-100g/L，口味醇厚、鮮甜爽口，酒體協(xié)調(diào)，無(wú)異味。 　　4、甜黃酒 　　這種酒一般是采用淋飯操作法，拌入酒藥，搭窩先釀成甜酒娘，當(dāng)糖化至一定程度時(shí)，加入40-50%濃度的米白酒或糟燒酒，以抑制微生物的糖化發(fā)酵作用，總糖含量高于100g/L�？谖鄂r甜、醇厚，酒體協(xié)調(diào)，無(wú)異味。