2017/8/10匿名
法國
干邑
Cognac
白蘭地中，最出名的當(dāng)然非干邑莫屬。作為優(yōu)質(zhì)白蘭地的代表，干邑對葡萄原料產(chǎn)地和品種、釀造方式和陳年都有著嚴(yán)苛的要求。
干邑產(chǎn)區(qū)位于波爾多北面的濱海夏朗德省，這里生產(chǎn)葡萄酒的歷史可以追溯到公元3世紀(jì)，而干邑則誕生于17世紀(jì)。18世紀(jì)時(shí)，干邑已經(jīng)在英國和愛爾蘭打響名氣。不過，19世紀(jì)末遭遇的根瘤蚜災(zāi)難令這里的多數(shù)葡萄園毀滅殆盡，這期間，蘇格蘭威士忌搶占了其世界烈酒的頭銜。
20世紀(jì)伊始，干邑開始走上坎坷的復(fù)興之路，逐漸發(fā)展成由軒尼詩(Hennessey)、人頭馬(Remy Martin)、馬爹利(Martell)和拿破侖(Courvoisier)四大品牌主導(dǎo)的局面，絕大部分是大集團(tuán)控制，產(chǎn)量大，分銷廣。當(dāng)然，這里也不乏傳統(tǒng)的小型家族酒廠，如Jean-Luc Pasquet、Francois Voyer等，但是在出口市場上并不容易看到。
名的干邑，莫過于像軒尼詩李察(Richard Hennessy)、人頭馬路易十三(Rémy Martin Louis XIII)這樣的酒了。
有關(guān)邑大品牌和他們的酒，我們曾專門梳理過一篇文章，感興趣的朋友，可以點(diǎn)擊這里閱讀《軒尼詩、人頭馬、拿破侖，為你細(xì)數(shù)干邑7大品牌和他們的酒》。
不過，雖然大品牌在推廣XO上一直不遺余力，干邑市場還是以更平易近人的VS和VSOP為主。
雅文邑
Armagnac
盡管干邑的產(chǎn)量和銷量都更大，但法國白蘭地的鼻祖其實(shí)是雅文邑。
雅文邑產(chǎn)區(qū)位于波爾多的東南，與干邑一樣，這里也曾受到了根瘤蚜的打擊，而且更嚴(yán)重得多。至今，雅文邑的年產(chǎn)量還只是僅500萬瓶左右，與上億瓶的干邑完全不在一個(gè)數(shù)量級。
與干邑不同，雅文邑有著更豐富的葡萄品種選擇，蒸餾方式保持了傳統(tǒng)的一次蒸餾，更利于保留風(fēng)味，但對蒸餾的品控要求也更高。
雅文邑的陳年系統(tǒng)與干邑相似，但多了一種不陳年即出售的白雅文邑，這種酒色澤透明，充滿了花香和果香，適合趁新鮮品嘗。另外，XO和年份雅文邑占據(jù)了這里近一半的產(chǎn)量，特別是年份雅文邑，是當(dāng)?shù)氐囊淮筇厣?
這里沒有獨(dú)霸的大品牌，取而代之的是非常多的小酒廠，酒款風(fēng)格多樣，并且保留下了很多傳統(tǒng)與個(gè)性的部分。值得推薦的品牌包括Domaine du Tariquet、Laubade、Delord、Laberdolive、Domaine de Boingnère、Dartigalongue和Darroze等。
值得一提的是，上等的雅文邑很受法國大廚的青睞，在餐廳中一直有不錯(cuò)的銷路。比如Darroze在法國幾乎所有米其林三星餐廳的酒單中都可以見到，是非常受歡迎的餐后酒。
瑪克
Marc
Marc屬于果渣白蘭地，是用葡萄酒釀造過程中留下的果渣蒸餾制作的烈酒，作為釀酒時(shí)的副產(chǎn)物而誕生。相比大多質(zhì)量平平的意大利果渣白蘭地，產(chǎn)自法國的Marc素來擁有不錯(cuò)的品質(zhì)和名聲。
Marc主要產(chǎn)自勃艮第、香檳和阿爾薩斯。每年，酒莊會將酒渣統(tǒng)一交到當(dāng)?shù)刂付ǖ恼麴s廠，待完成蒸餾后，這些酒會被送回各家，并以酒莊的名義貼標(biāo)銷售。
Marc中名的，當(dāng)屬羅曼尼康帝酒莊(Romanee Conti)的Marc de Bourgogne了，這自然是歸功于酒莊響亮的名氣。值得一提的是，酒莊還有另一款名為Fine Bourgogne，利用葡萄酒換桶時(shí)桶底含大量死酵母的殘?jiān)麴s制作的白蘭地，這種酒風(fēng)格接近干邑，據(jù)說非常的重口味。