2017/9/19匿名

近幾年來(lái)，香檳在中國(guó)還只是小眾青睞之物。有人說(shuō)，在中國(guó)這個(gè)新興市場(chǎng)上，中國(guó)人還未養(yǎng)成喝香檳的習(xí)慣。新浪微博上發(fā)起的中國(guó)人消費(fèi)香檳的調(diào)查顯示，盡管有96.7%的人表示曾經(jīng)喝過(guò)香檳酒，但是，其中僅有59.1%的人表示，一年中飲用香檳的頻率在2次以上，8.9%的人飲用過(guò)2次，14.4%的人飲用過(guò)1次，17.6%的人1年中未曾飲用過(guò)。消費(fèi)認(rèn)知的錯(cuò)誤是阻礙香檳進(jìn)軍高端市場(chǎng)的主要原因之一，目前的中國(guó)市場(chǎng)，消費(fèi)者對(duì)于香檳的認(rèn)知度不是很高，仍存在不少誤區(qū)。消費(fèi)者普遍不能將香檳和起泡酒區(qū)分開(kāi)，通常會(huì)將原有市場(chǎng)上銷(xiāo)售較多的低端起泡酒與香檳混淆。 在學(xué)習(xí)怎樣挑選好的香檳之前，首先要認(rèn)識(shí)一下香檳，把它跟普通的起泡酒區(qū)分開(kāi)來(lái)。這里必須記住的是，只有來(lái)自法國(guó)香檳產(chǎn)區(qū)的起泡葡萄酒才能配得起香檳這個(gè)名字！只有在法國(guó)香檳區(qū)，選用指定的葡萄品種，根據(jù)指定的生產(chǎn)方法流程所釀造的氣泡酒，才可標(biāo)注為香檳（Champagne）。在美國(guó)，由于歷史原因，部分當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的氣泡酒仍在酒標(biāo)上使用“香檳”一詞；在歐盟及許多國(guó)家，香檳一詞受到1891年簽訂的馬德里協(xié)定的保護(hù)，只有在法國(guó)原產(chǎn)地命名控制（AOC）的相應(yīng)區(qū)域及符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品才可使用，于一戰(zhàn)后簽訂的凡爾賽條約也重申了此點(diǎn)。加拿大、澳大利亞和智利也分別與歐洲簽訂了相關(guān)條文，立意保護(hù)。 那么可以根據(jù)什么標(biāo)準(zhǔn)來(lái)挑選香檳呢？ 根據(jù)糖分多少：通常出售的香檳酒有三種：BRUT（不甜--含糖量最少），EXTRA SEC或EXTRA DRY（略帶甜味），SEC或DRY（甜的），適合飯后吃點(diǎn)心時(shí)喝，這類(lèi)酒的消耗量不大。這三類(lèi)酒以種BRUT最適用，純飲或調(diào)酒皆可。 根據(jù)酒瓶大�。簶�(biāo)準(zhǔn)瓶的香檳，容量是八杯，半瓶裝是四杯；兩瓶裝（MAGNUM）的是十六杯，另外尚有四瓶裝，或更大的瓶裝。最小的是半瓶裝（SPLIT），只倒兩杯，但兩個(gè)半瓶裝的價(jià)格超過(guò)了一瓶裝的，所以不劃算。先預(yù)算需要量，再去購(gòu)買(mǎi)，標(biāo)準(zhǔn)瓶裝的比較適合，瓶子越大，氣泡會(huì)越少。 根據(jù)年份：年份香檳意味著釀制該款香檳的葡萄全部來(lái)自于同一年份，并不能香檳的質(zhì)量。有些年份香檳還不是品嘗的時(shí)間，在購(gòu)買(mǎi)時(shí)應(yīng)該弄個(gè)明白。 根據(jù)顏色：從顏色上劃分香檳酒大致可分為白色系列和桃紅系列兩大類(lèi)。白色系列，從淡金色到綠金色，金黃色到琥珀色，暗金色到灰金色。不同的顏色不僅愉悅?cè)藗兊难劬Γ�還可讀出香檳酒的特征。清淡的酒色淺，強(qiáng)勁的酒色深，酒越成熟，顏色越深。 根據(jù)葡萄品種：釀造香檳的葡萄主要有三類(lèi)，即霞多麗(Chardonnay)、黑比諾（Pinot Noir）和皮諾莫尼耶（Pinot Meunier）。種是白葡萄品種，后兩種則是紅葡萄品種。白中白“blanc de blancs“指的是全部由霞多麗白葡萄品種釀制的香檳，而白中黑“blanc de noir“則是由紅葡萄品種釀制的香檳。一般來(lái)說(shuō)，“blanc de blanc“會(huì)更加清淡爽口，喝起來(lái)也更加開(kāi)胃。而“blanc de noir“則會(huì)更有結(jié)構(gòu)感，與食物的搭配會(huì)更好。 根據(jù)品牌，世界上的香檳品牌包括： 定情之酒——唐?培里儂粉紅香檳王 香檳界中的勞斯萊斯——庫(kù)克羅曼尼鉆石香檳 香檳中的黃色鉆石——沙龍香檳 為沙皇而生的香檳——路易王妃水晶香檳 世界上一款純?nèi)耸种谱鞯南銠墶�—黑桃A香檳 香檳的選擇不能僅看牌子，更應(yīng)選擇自己喜歡的口味。