2017/9/29匿名

在地理位置上，阿爾薩斯位于法國的東北角，剛好與德國接壤。但這兩個相近的產(chǎn)區(qū)卻擁有不同的風(fēng)土和氣候條件，造就了兩地雷司令葡萄酒的不同風(fēng)格。 德國是世界上最寒涼的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，晚熟且具有極強的抵御霜凍能力的雷司令剛好能夠很好地適應(yīng)德國的寒冷氣候。同時，產(chǎn)區(qū)土壤中含有豐富的礦物質(zhì)，這賦予了該地的雷司令輕盈的酒體、濃郁的芳香和十足的酸度。目前，德國質(zhì)的雷司令產(chǎn)區(qū)包括摩澤爾、法爾茲和萊茵黑森等地。 相對于德國來說，阿爾薩斯的氣候更為溫暖，加上阿爾薩斯特有的富含鈣質(zhì)的黏質(zhì)土壤，這些因素共同作用，賦予了該地雷司令豐滿的酒體、豐富的口感、均衡的酒體和復(fù)雜的礦物質(zhì)風(fēng)味。 由于風(fēng)土和氣候等自然因素的影響造成的風(fēng)格差異，加上不同的釀酒傳統(tǒng)和技藝，造成了兩地釀酒風(fēng)格的不同。 在德國，雷司令可用于釀制各種類型的葡萄酒，從甜型到半干型再到干型，全部都囊括在德國絢麗多姿的雷司令葡萄酒中。一般來說，德國雷司令葡萄酒的甜度由低到高分別是：珍藏級（Kabinett）、晚收酒（Spatlese）、精選酒（Auslese）、逐粒精選酒（Beerenauslese）、逐�？葸x葡萄酒（Trockenbeerenauslese）。雷司令在德國的成熟期一般是在9月到10月，而晚收的雷司令最晚可在2月份進行采收。同時，德國使用雷司令釀制的貴腐甜酒也深受消費者的歡迎。 而阿爾薩斯地區(qū)作為法國一個將雷司令納入法定葡萄品種的AOC產(chǎn)區(qū)，其出產(chǎn)的雷司令大多為干型。該地在釀造雷司令葡萄酒時更偏向于采用法國傳統(tǒng)釀造工藝，釀造出的葡萄酒酒精度較德國更高，一般在12%左右。同時，阿爾薩斯的法規(guī)允許在未發(fā)酵的葡萄汁中添加糖分，以增加完成發(fā)酵的葡萄酒的酒精度。值得一提的是，阿爾薩斯地區(qū)的優(yōu)質(zhì)雷司令，尤其是特級葡萄園出產(chǎn)的雷司令，擁有極高的陳年潛力，有些甚至能收藏20年之久。