2018/11/6匿名

紹興黃酒所以成為隹釀，與所用的水關(guān)系很大。名酒出處，必有良泉。釀制紹興黃酒的水一向取于水質(zhì)特好的鑒湖。鑒湖水來自崇山峻嶺、茂林修竹的會稽山區(qū)，經(jīng)過砂巖土一層層的過濾凈化，注入湖中，澄清一碧。據(jù)化驗，湖水含有微量礦物質(zhì)，恰好有利于某些微生物的生長，因此用以釀酒，極為適宜，加上廣大制酒師傅的卓越技藝和辛勤勞動，使紹興黃酒色香味出眾。     紹興黃酒營養(yǎng)豐富，據(jù)科學(xué)測定含有二十一種氨基酸，其中包括人體必需的但不能自身合成的八種氨基酸。     紹興沈永和酒廠創(chuàng)建于清代康熙三年（1664年），1910年，沈永和代表紹興黃酒，在“南洋勸業(yè)會”上，為紹興酒爭得枚。     1915年，紹興云集酒坊（紹興東風(fēng)酒廠前身）的產(chǎn)品作為紹興酒的代表，參加在美國舊金山為慶祝巴拿馬運河通航而舉辦的“巴拿馬太平洋萬國博覽會”并獲得國際金質(zhì)獎。     1952年，親自批示拔款，擴建了古越龍山紹興酒中央倉庫。     1956年，在輕工業(yè)部舉辦的全國名酒評比會上，紹興黃酒與貴州茅臺、山西汾酒、山東金獎白蘭地等到八種酒，正式命名為八大名酒。     1985年9月，同志將“古越龍山”加飯酒作為禮品贈送給了美國尼克松。     1988年，“古越龍山”被外交部釣魚臺國賓館定為“國宴酒”。     1995年5月，視察紹興黃酒集團時說：“中國黃酒天下一絕，這種釀造技術(shù)是前輩流傳下來的寶貴財富，要好好保護，防止被竊取仿制。”     1997年4月25日，“古越龍山”股票在上海證券交易所上網(wǎng)公開發(fā)行。     1999年10月7日，黃酒進入拍賣行。東風(fēng)酒廠“共和國同齡酒”以5萬元被一位叫呂彪的競買者拍走。     1999年10月15日《紹興酒》國家標(biāo)準(zhǔn)通過國家技術(shù)監(jiān)督局的審定。這標(biāo)志著我市黃酒業(yè)將向更高的檔次邁進，同時也為進一步提升紹興黃酒品位打下了堅實的基礎(chǔ)。     2000年1月，被譽為“東方名酒之冠”的紹興酒，被國家質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局正式批準(zhǔn)為我國個原產(chǎn)地域保護產(chǎn)品。