2017/10/10匿名

扎啤和啤酒有什么區(qū)別?中國的酒文化博大精深，酒的種類眾多，而每種酒又有不同的叫法，也有很多不同的品牌。就拿啤酒來說，分生啤和扎啤，根據(jù)顏色分，分為白啤、黃啤和黑啤等等。下面就由3158名酒網(wǎng)為大家介紹詳情吧。 扎啤和啤酒有什么區(qū)別? 扎啤是將過濾好的生啤酒(專業(yè)術(shù)語叫清酒)經(jīng)過專業(yè)高溫瞬時(shí)設(shè)備，使用72度30秒鐘，然后在無菌條件下裝入扎啤桶中。售賣時(shí)使用制冷機(jī)冷卻，沖入食品級二氧化碳，口感很爽。 普通瓶裝啤酒是將清酒裝瓶后壓蓋，再經(jīng)過溫度不超過67度、總時(shí)長45分鐘的，其中大于60度以上的時(shí)長超過10分鐘。這樣的方式，會(huì)使啤酒有一定的口味損害。 中國人取其諧音為“扎啤”，它的完整稱呼應(yīng)該是“重加二氧化碳冰鎮(zhèn)啤酒”。扎啤是啤酒王國中的一朵奇葩，在世界啤酒消費(fèi)中的比例越來越高，在歐洲已經(jīng)超過60%。 被人們譽(yù)為“啤酒原汁”的扎啤是將質(zhì)的清酒從生產(chǎn)線上直接注入全封閉的不銹鋼桶，飲用時(shí)充入二氧化碳，并用扎啤機(jī)把酒制冷，將酒溫控制在3-8攝氏度，從扎啤機(jī)里直接打到啤酒杯里，利用在啤酒釀造過程中產(chǎn)生的食用二氧化碳壓力運(yùn)送，避免了啤酒與空氣的接觸，使啤酒更新鮮，更純正、泡沫更豐富細(xì)膩，飲用時(shí)更加爽口，回味無窮。 啤酒的釀造過程，首先把發(fā)芽的大麥在滾筒碾碎機(jī)中碾碎，注入熱水混合，旋轉(zhuǎn)入麥芽汁桶(這是一種置于釀造車間的銅制或木制或不銹鋼制的大容器)。麥芽汁就像燕麥粥，呈金黃色，有點(diǎn)甜。煎熬麥芽汁的方法是由德國的釀酒師針對他們的麥芽類型開發(fā)的，他們先把麥芽汁抽入一個(gè)罐中，煮沸促使蛋白質(zhì)分解，然后再抽回到麥芽汁桶，幾個(gè)小時(shí)內(nèi)慢慢的上升溫度。這個(gè)方法起初應(yīng)用于德國白啤酒(Weissbiers)和德國巴克黑啤酒(Backs)的釀造，那是為了釀制一種厚澤麥芽風(fēng)格的啤酒。 總體上來說，扎啤就是沒有經(jīng)過發(fā)酵的啤酒，普通啤酒就是經(jīng)過發(fā)酵的啤酒。