2017/10/27匿名
近幾年來，香檳在中國還只是小眾青睞之物。有人說，在中國這個新興市場上，中國人還未養(yǎng)成喝香檳的習(xí)慣。新浪微博上發(fā)起的中國人消費香檳的調(diào)查顯示，盡管有96.7%的人表示曾經(jīng)喝過香檳酒，但是，其中僅有59.1%的人表示，一年中飲用香檳的頻率在2次以上，8.9%的人飲用過2次，14.4%的人飲用過1次，17.6%的人1年中未曾飲用過。消費認(rèn)知的錯誤是阻礙香檳進(jìn)軍高端市場的主要原因之一，目前的中國市場，消費者對于香檳的認(rèn)知度不是很高，仍存在不少誤區(qū)。消費者普遍不能將香檳和起泡酒區(qū)分開，通常會將原有市場上銷售較多的低端起泡酒與香檳混淆。
在學(xué)習(xí)怎樣挑選好的香檳之前，首先要認(rèn)識一下香檳，把它跟普通的起泡酒區(qū)分開來。這里必須記住的是，只有來自法國香檳產(chǎn)區(qū)的起泡葡萄酒才能配得起香檳這個名字！只有在法國香檳區(qū)，選用指定的葡萄品種，根據(jù)指定的生產(chǎn)方法流程所釀造的氣泡酒，才可標(biāo)注為香檳（Champagne）。在美國，由于歷史原因，部分當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的氣泡酒仍在酒標(biāo)上使用“香檳”一詞；在歐盟及許多國家，香檳一詞受到1891年簽訂的馬德里協(xié)定的保護(hù)，只有在法國原產(chǎn)地命名控制（AOC）的相應(yīng)區(qū)域及符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品才可使用，于一戰(zhàn)后簽訂的凡爾賽條約也重申了此點。加拿大、澳大利亞和智利也分別與歐洲簽訂了相關(guān)條文，立意保護(hù)。
那么可以根據(jù)什么標(biāo)準(zhǔn)來挑選香檳呢？
根據(jù)糖分多少：通常出售的香檳酒有三種：BRUT（不甜--含糖量最少），EXTRA SEC或EXTRA DRY（略帶甜味），SEC或DRY（甜的），適合飯后吃點心時喝，這類酒的消耗量不大。這三類酒以種BRUT最適用，純飲或調(diào)酒皆可。
根據(jù)酒瓶大�。簶�(biāo)準(zhǔn)瓶的香檳，容量是八杯，半瓶裝是四杯；兩瓶裝（MAGNUM）的是十六杯，另外尚有四瓶裝，或更大的瓶裝。最小的是半瓶裝（SPLIT），只倒兩杯，但兩個半瓶裝的價格超過了一瓶裝的，所以不劃算。先預(yù)算需要量，再去購買，標(biāo)準(zhǔn)瓶裝的比較適合，瓶子越大，氣泡會越少。
根據(jù)年份：年份香檳意味著釀制該款香檳的葡萄全部來自于同一年份，并不能香檳的質(zhì)量。有些年份香檳還不是品嘗的時間，在購買時應(yīng)該弄個明白。
根據(jù)顏色：從顏色上劃分香檳酒大致可分為白色系列和桃紅系列兩大類。白色系列，從淡金色到綠金色，金黃色到琥珀色，暗金色到灰金色。不同的顏色不僅愉悅?cè)藗兊难劬�，還可讀出香檳酒的特征。清淡的酒色淺，強(qiáng)勁的酒色深，酒越成熟，顏色越深。
根據(jù)葡萄品種：釀造香檳的葡萄主要有三類，即霞多麗(Chardonnay)、黑比諾（Pinot Noir）和皮諾莫尼耶（Pinot Meunier）。種是白葡萄品種，后兩種則是紅葡萄品種。白中白“blanc de blancs“指的是全部由霞多麗白葡萄品種釀制的香檳，而白中黑“blanc de noir“則是由紅葡萄品種釀制的香檳。一般來說，“blanc de blanc“會更加清淡爽口，喝起來也更加開胃。而“blanc de noir“則會更有結(jié)構(gòu)感，與食物的搭配會更好。
根據(jù)品牌，世界上的香檳品牌包括：
定情之酒——唐?培里儂粉紅香檳王
香檳界中的勞斯萊斯——庫克羅曼尼鉆石香檳
香檳中的黃色鉆石——沙龍香檳
為沙皇而生的香檳——路易王妃水晶香檳
世界上一款純?nèi)耸种谱鞯南銠墶谔褹香檳
香檳的選擇不能僅看牌子，更應(yīng)選擇自己喜歡的口味。