2018/11/23匿名

扎啤和啤酒有什么區(qū)別? 扎啤是將過濾好的生啤酒(專業(yè)術語叫清酒)經過專業(yè)高溫瞬時設備，使用72度30秒鐘，然后在無菌條件下裝入扎啤桶中。售賣時使用制冷機冷卻，沖入食品級二氧化碳，口感很爽。 普通瓶裝啤酒是將清酒裝瓶后壓蓋，再經過溫度不超過67度、總時長45分鐘的，其中大于60度以上的時長超過10分鐘。這樣的方式，會使啤酒有一定的口味損害。 中國人取其諧音為“扎啤”，它的完整稱呼應該是“重加二氧化碳冰鎮(zhèn)啤酒”。扎啤是啤酒王國中的一朵奇葩，在世界啤酒消費中的比例越來越高，在歐洲已經超過60%。 被人們譽為“啤酒原汁”的扎啤是將質的清酒從生產線上直接注入全封閉的不銹鋼桶，飲用時充入二氧化碳，并用扎啤機把酒制冷，將酒溫控制在3-8攝氏度，從扎啤機里直接打到啤酒杯里，利用在啤酒釀造過程中產生的食用二氧化碳壓力運送，避免了啤酒與空氣的接觸，使啤酒更新鮮，更純正、泡沫更豐富細膩，飲用時更加爽口，回味無窮。 啤酒的釀造過程，首先把發(fā)芽的大麥在滾筒碾碎機中碾碎，注入熱水混合，旋轉入麥芽汁桶(這是一種置于釀造車間的銅制或木制或不銹鋼制的大容器)。麥芽汁就像燕麥粥，呈金黃色，有點甜。煎熬麥芽汁的方法是由德國的釀酒師針對他們的麥芽類型開發(fā)的，他們先把麥芽汁抽入一個罐中，煮沸促使蛋白質分解，然后再抽回到麥芽汁桶，幾個小時內慢慢的上升溫度。這個方法起初應用于德國白啤酒(Weissbiers)和德國巴克黑啤酒(Backs)的釀造，那是為了釀制一種厚澤麥芽風格的啤酒。 總體上來說，扎啤就是沒有經過發(fā)酵的啤酒，普通啤酒就是經過發(fā)酵的啤酒。