2018/12/7匿名

啤酒人人都愛喝，但不是每個人多會鑒別啤酒。啤酒不是簡單過嘗就能鑒別的，如何鑒別其質量好壞讓我們一起來看一下。     一、鑒別啤酒看日期：查看啤酒是否超過保質期。啤酒過期則質量下降，甚至不能飲用。     二、鑒別啤酒看色澤、透明度及飽沫：將啤酒倒人潔凈十燥的大口無色透明的玻璃杯內。淺色黃啤酒應呈微帶青的金黃色，不可色暗；黃啤灑應呈淡黃色或淡黃帶綠色，色淡者為優(yōu)，不可帶有暗褐色；黑啤酒應呈黑紅色或黑棕色，不可呈黑揭色、淺紅或棕色。但都要求酒液清亮透明，有光，無懸浮物及沉淀物。質優(yōu)的啤酒，注人杯內時升起的泡沫高度不應低于3厘米，而且泡沫潔白、細膩，能持久4 一5分鐘以下才消失。質量較次的啤酒，泡沫升起的高度低，泡沫微黃、較粗、不持久，或者無泡沫、噴泡有人以為噴泡是好酒，其實是一種病害表現(xiàn)。引起噴泡竄沫的原囚是釀造啤酒用的大麥受潮，生長很多霉菌，其中根霉菌和鏈刀霉菌又產(chǎn)生肚類物質，這種物質就容易引起啤酒竄沫。     三、鑒別啤酒聞香氣：質優(yōu)的啤酒，應具有顯著的麥芽清香和酒花特有的香氣；質較次的啤酒，麥芽清香和酒花香氣不明顯；質次的，往往不但無麥芽和酒花香氣，甚至會有生酒氣味，老化氣味以及其它不正常的異香氣。     四、鑒別啤酒嘗味道：啤酒應具有來自酒液中的二氧化碳氣味和來自酒花的爽口苦味和獨特風味。質優(yōu)的啤酒，喝到嘴里具有非常爽口的感覺，沒有異味、澀味等味道；釀造不好質次的啤酒，不僅口味平淡，而且會帶有苦味，澀味，有的還會帶有酵母臭味，不成熟的啤酒味以及其它不正常的異味等。