2017/12/9匿名

普通的波特酒都是由多年份的波特酒調(diào)配而成，所以在酒標(biāo)上都不會(huì)標(biāo)示年份的，但是如果在葡萄收成中遇到極少數(shù)非常的年份，則會(huì)出產(chǎn)年份波特酒（Vinetage Port）。 1. 寶石紅波特酒（Ruby Port） 普通寶石紅波特酒為無(wú)年份波特，裝瓶前的陳釀時(shí)間大都少于3年，這種類(lèi)型的波特酒帶有果香，但是層次比較簡(jiǎn)單。 珍藏寶石紅波特酒（Reserve Ruby Port）所采用的基酒品質(zhì)要比普通寶石紅波特酒更加優(yōu)異，果香更加濃郁，層次也更加復(fù)雜。這種類(lèi)型的波特酒陳釀時(shí)間最長(zhǎng)可達(dá)5年，這樣可以減少酒精的刺激性，促使酒中各個(gè)要素融合得更好。 遲裝瓶年份波特酒（Late Bottled Vintage，LBV）風(fēng)格同珍藏寶石紅波特酒相似，但是所采用的基酒全部由同一年份的葡萄釀造而成。這種類(lèi)型的葡萄酒在飲用時(shí)大都不需要醒酒，但是如果酒標(biāo)上標(biāo)明“傳統(tǒng)遲裝瓶年份波特酒（Traditional Style LBV）”，說(shuō)明在裝瓶前未經(jīng)過(guò)濾，所以飲用前都需要醒酒。遲裝瓶年份波特酒大都帶有非常濃郁的紅色水果和黑色水果風(fēng)味（櫻桃、李子、黑莓等），伴有淡淡的甜香料的味道，口感甜潤(rùn)，酒精含量高，單寧含量極低，酸度適中偏低。 2. 年份波特酒（Vinetage Port） 年份波特酒，包括單一酒莊年份波特酒（Single Quinta Vintage Ports），生命力都非常強(qiáng)大。這種類(lèi)型的波特酒所采用的葡萄都產(chǎn)自那些葡萄園，而且只在偉大年份出現(xiàn)的時(shí)候才進(jìn)行釀造。在經(jīng)橡木桶短時(shí)間陳釀之后，不經(jīng)過(guò)濾就進(jìn)行裝瓶。年份波特酒同珍藏寶石紅波特酒和遲裝瓶年份波特酒不同，酒中單寧含量較高，果香非常濃郁，酒精含量高，口感甜潤(rùn)。雖然年份波特酒在年輕時(shí)也可以飲用，但是經(jīng)過(guò)裝瓶后繼續(xù)陳年品質(zhì)會(huì)更佳，香氣由年輕時(shí)的紅色水果、黑色水果和香料風(fēng)味發(fā)展成為植物味和動(dòng)物味（皮革、濕樹(shù)葉、咖啡等）。年份波特酒在陳釀過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生大量的沉淀，所以在飲用前必須醒酒。 3. 茶色波特酒（Tawny Port） 普通的茶色波特酒風(fēng)格輕淡，由寶石紅波特酒和白波特酒調(diào)配而成。珍藏茶色波特酒（Reserve Tawny Ports）至少需要在橡木桶中陳釀7年，陳釀過(guò)程中濃郁的果香基本褪去，葡萄酒被氧化后，香氣轉(zhuǎn)為干果、香草和肉桂香，發(fā)展出焦糖、巧克力和蜂蜜味，葡萄酒的顏色也開(kāi)始轉(zhuǎn)變成茶色，而不是之前清澈透亮的紫色和寶石紅色，同普通的波特酒顏色區(qū)別較大。 品質(zhì)優(yōu)異的茶色波特酒在酒標(biāo)上會(huì)標(biāo)注陳釀的年份，從10年、20年、30年到40年不等，這個(gè)年份是一個(gè)平均值，而不是最小值。茶色波特酒在飲用時(shí)不需要醒酒，因?yàn)樵陉愥勥^(guò)程中茶色波特酒不會(huì)產(chǎn)生沉淀。茶色波特酒裝瓶后應(yīng)該盡快飲用，并且在飲用時(shí)應(yīng)該輕微冷藏。