2017/12/9匿名

盡管所有的波特酒開始釀造時(shí)都使用相同的方式，但是每種風(fēng)格的波特酒（如茶色波特和紅寶石波特等）都有不同的陳釀方式。在加入了白蘭地之后波特酒的酒質(zhì)就已經(jīng)很穩(wěn)定了，但是它仍然需要時(shí)間來發(fā)展。法律規(guī)定，所有的波特酒在發(fā)布前都必須陳釀至少2年的時(shí)間。但是即便那樣，法律仍不允許波特酒生產(chǎn)商出售這種波特酒的比例超過30%。也就是說，法律鼓勵(lì)生產(chǎn)商將波特酒陳釀更長的時(shí)間。那么，波特酒的陳釀是在大橡木桶“巴塞羅”（Balseiros）還是在小橡木桶“琵琶”（Pipas）中進(jìn)行的呢？在大橡木桶“Balseiros”或者鋼制容器中陳釀的波特酒能夠保持波特酒原始的酒香風(fēng)味；在叫做“Pipas”的小橡木桶中陳釀的波特酒由于與氧氣的接觸相對較多，所以會(huì)有更多的果仁味。釀酒師為了獲得理想平衡特性的葡萄酒，通常會(huì)轉(zhuǎn)動(dòng)他們的葡萄酒。順便說明，茶色波特便是典型地需要在“Pipas”橡木桶中陳釀較長時(shí)間的波特酒。