2018/12/25匿名

米酒口味香甜醇美，與黃酒有著很相似的地方：烹飪時(shí)，黃酒可去腥解膻、增加肉質(zhì)香味；米酒燉肉也可使肉質(zhì)細(xì)嫩，易于消化。接下來為您介紹一道米酒佳肴——米酒燉雞，一起來看看米酒燉雞的做法及米酒燉雞有什么功效。 　　米酒燉雞的做法，米酒燉雞怎么做 　　米酒燉雞的做法一 　　材料：家雞一只、黨參4條、枸杞1/4兩。 　　調(diào)味料：米酒、水。 　　米酒燉雞的做法步驟如下：準(zhǔn)備好食材米酒，雞肉洗凈；把黨參切成幾段；將雞放入燉鍋，加入水、米酒以及所需材料；開始燉2.5小時(shí)，想讓湯汁更濃可加時(shí)。 　　米酒燉雞的做法二 　　主料：雞腿320g、雞全翅180g、糯米酒150g、黑木耳40g 　　輔料：大蔥30g、大蒜20g、生姜10g、花椒1小勺、鹽1小勺、生抽2小勺、老抽1小勺、香油1小勺、桂皮適量 　　米酒燉雞的做法步驟如下： 　　1.雞翅和雞腿洗凈切成小塊。 　　2.大蔥斜切成段，生姜大蒜切片。 　　3.準(zhǔn)備好糯米酒。 　　4.水發(fā)黑木耳洗凈，去掉根部撕成小朵。 　　5.鍋燒熱加入少許油，放入花椒桂皮煸出香味。 　　6.再放入大蔥、生姜、大蒜炒到蒜片微微發(fā)黃。 　　7.放入雞肉塊。 　　8.中火炒制雞肉外皮變色發(fā)緊，雞肉內(nèi)部分水分蒸發(fā)。 　　9.鍋中烹入生抽、老抽翻炒至雞肉上色。 　　10.再放入糯米酒。 　　11.加入鹽、、和適量的水大火燒開。 　　12. 放入黑木耳，加蓋中小火燉煮15分鐘，至鍋內(nèi)湯汁濃稠，揀去蔥姜，加入香油調(diào)勻即可出鍋。 　　米酒燉雞的做法三 　　主料：栗子50克，整雞一只，米酒30克。 　　輔料：蔥、姜、蒜、香葉、油、鹽、味精、生抽、紅燒汁、開水、腐乳汁均適量。 　　米酒燉雞的做法步驟如下： 　　1、整雞切開，把雞頭和雞屁股去掉； 　　2、涼水下鍋，放幾片姜，煮到水開后關(guān)火，把雞肉撈出備用。 　　3、鍋中倒入油，放入蔥姜蒜和香葉炸香。 　　4、倒入雞塊翻炒，加入生抽、紅燒汁、少許腐乳汁、米酒，倒入栗子繼續(xù)翻炒。 　　5、加入開水，蓋上鍋蓋燉煮；燉煮過程中，加入鹽調(diào)味；收汁后關(guān)火，加入味精。 　　米酒燉雞的做法四 　　主料：母雞（1000克）香菇（鮮）（50克） 玉蘭片（10克） 　　調(diào)料：味精（5克） 鹽（10克） 小蔥（10克） 淀粉（蠶豆）（13克） 姜（10克） 植物油（25克） 米酒（100克） 　　米酒燉雞的做法步驟如下： 　　1、將母雞（孝感黃母雞）宰殺去毛，由背部開膛去內(nèi)臟洗凈； 　　2、香菇去蒂，洗凈，切片；玉蘭片用水泡發(fā)，洗凈切片； 　　3、將雞整理定型，下沸水鍋中焯水2 分鐘撈出； 　　4、將雞身內(nèi)外抹上精鹽，再抹上米酒； 　　5、把腌好的雞放入蒸鍋用大火蒸1 小時(shí)30 分鐘，到雞肉酥爛時(shí)取出放入盤中定好型； 　　6、炒鍋放大火上燒熱，倒入植物油15 克，下姜末、香菇、冬筍煸炒片刻，隨即倒入蒸雞的汁，再加入剩余的米酒和精鹽、味精調(diào)好味同燒；