2018/12/26匿名
比利時(shí)人視啤酒為“國(guó)飲”，據(jù)說(shuō)早在中世紀(jì)，法蘭德斯地區(qū)的僧侶就“發(fā)明”了釀造啤酒的技術(shù)。所以啤酒在比利時(shí)，就像espresso咖啡在意大利，茶在中國(guó)一樣，享有的聲譽(yù)。雖然比利時(shí)是啤酒生產(chǎn)與消費(fèi)的大國(guó)，但是，啤酒在這里卻并非以量取勝。真正讓當(dāng)?shù)仄【泼麚P(yáng)四方的，是它別具一格而又豐富多彩的口味。
對(duì)于到底比利時(shí)啤酒有多少種口味，當(dāng)?shù)厝吮娬f(shuō)紛紜，有說(shuō)500多種的，還有說(shuō)數(shù)千種的。無(wú)論哪個(gè)數(shù)字更接近真實(shí)，只要隨便走進(jìn)一間酒吧，翻翻那長(zhǎng)達(dá)好幾頁(yè)的啤酒酒單，看看那些為不同品種啤酒而的酒杯，游客自然就明白了。比利時(shí)啤酒的類別繁多，但是這些啤酒多由規(guī)模不大的酒廠小量釀制，因而傳統(tǒng)的釀造工藝和口味才得以保存下來(lái)。也許正是這些風(fēng)味獨(dú)特的啤酒，和秉承傳統(tǒng)釀造工藝的小啤酒作坊的存在，才營(yíng)造出了比利時(shí)濃郁的 “啤酒氛圍”，也才使得比利時(shí)能在競(jìng)爭(zhēng)激烈的世界啤酒市場(chǎng)上獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷。
當(dāng)然，除了親自品嘗著這些甘醇的佳釀，參觀傳統(tǒng)釀酒廠、啤酒博物館或者啤酒節(jié)，也是了解這種充滿宗教色彩的釀造歷史的不錯(cuò)選擇。雖然比利時(shí)啤酒如同它的巧克力品種一樣五顏六色，但是有幾種啤酒確是大家在旅行中點(diǎn)擊率的。
白啤酒：大家通常選擇hoegaarden牌子的，使用的酒杯像直上直下的大水杯，酒精度5度左右，口味比較清淡，啤酒顏色偏乳白色，比較適合夏天飲用。
櫻桃啤酒：也叫kriek水果啤酒，以其口味酸甜和呈深紅色的模樣贏得了大批女性客戶。正統(tǒng)的kriek是用一小顆粒紅色櫻桃放入木桶與陳年的lambic一起發(fā)酵，而不會(huì)使用濃縮果漿。
修道院啤酒：有人說(shuō)淡啤酒是給不懂啤酒的外行人喝的，修道院啤酒是比利時(shí)的更高境界，五種修道院啤酒achel、chimay、orval、rochefort、westmalle都很容易嘗到，口感郁香而淳厚，特別受到啤酒愛(ài)好者的青睞。
duvel啤酒：duvel是弗拉芒語(yǔ)魔鬼的意思，比利時(shí)人常說(shuō)，這酒喝了四杯下肚就可能變魔鬼，可見(jiàn)酒勁之強(qiáng)。啤酒到入杯子時(shí)一定要有濃厚的啤酒泡沫層才能品出果味、酒花的香味和胡椒香味。
kwak啤酒：主要以它誘人的琥珀色和怪異的酒杯而聞名，據(jù)說(shuō)設(shè)計(jì)者是個(gè)實(shí)驗(yàn)室科學(xué)家才導(dǎo)致酒杯和試管的樣子極為相似，然而許多人喝kwak與其說(shuō)是想品嘗酒的味道，倒不如說(shuō)是想聽(tīng)那啤酒在酒杯里發(fā)出的響亮的kwak聲音。
因?yàn)槌酸勗烀谰�，比利時(shí)人對(duì)于烹調(diào)美食也超級(jí)在行，難怪許多人都說(shuō)比利時(shí)的美食其實(shí)是可以跟法餐相媲美的。難怪在古老的權(quán)威烹飪書籍《米什蘭》中，包括了不少比利時(shí)人發(fā)明的特色菜，這使比利時(shí)在國(guó)際上也享有美食國(guó)度的盛名。
比利時(shí)各地都擁有自己的特產(chǎn)，并且在此基礎(chǔ)上形成了不同特色的傳統(tǒng)菜肴，如根特的蔬菜燉雞、栗子、胡蘿卜燴牛肉糜、炭火烤肉和小圓甜點(diǎn)；安特衛(wèi)普的手型糕點(diǎn)、鰻魚、蘆筍；阿登山山區(qū)出產(chǎn)的鱒魚菜肴；迪南的奶酪餡餅、啤酒；那幕爾和默茲河谷的餡餅、肉腸、燴肉塊和燉豬肉等。當(dāng)然，提供美味佳肴的餐館在比利時(shí)也是隨處可見(jiàn)，光布魯塞爾就有餐館2000家，匯集了各色菜肴，可滿足八方食客的需求，其傳統(tǒng)菜肴：啤酒兔肉、萵苣野雞、鐵板烤肉、各種口味的牡蠣都讓食客樂(lè)不思蜀，當(dāng)然，由于比利時(shí)以各式海鮮貝類最，所以原汁海虹加以白酒烹蒸都是大家來(lái)比利時(shí)的首癬當(dāng)然還有北�；椅r配番茄也是一道被眾多外國(guó)人傾慕的法蘭德斯特有的美味佳肴。
其實(shí)，在比利時(shí)的美食中，有一種總是在漫畫中出現(xiàn)而我們都沒(méi)有機(jī)會(huì)一睹它的芳顏，不是藍(lán)精靈湯啦，是華夫餅。那熱騰騰的華夫餅出爐后抹上厚厚的冰激凌一直都是不少人的餐后甜品呢。
比利時(shí)薯?xiàng)l
不管您怎么稱呼它（法國(guó)炸薯?xiàng)lfrenchfries也好，或干脆炸薯?xiàng)l也好），比利時(shí)的炸薯?xiàng)l的確是世界最棒的，然而很少有人知道比利時(shí)才是炸薯?xiàng)l的誕生地。雖然大家經(jīng)常把這道小吃叫做“法國(guó)炸薯?xiàng)l”，也僅僅是因?yàn)檎ㄊ項(xiàng)l的名字里帶有法語(yǔ)的發(fā)音，但是，名字算得了什么呢？真正重要的炸薯?xiàng)l做的怎么樣。首先，比利時(shí)的炸薯?xiàng)l用的是bintje（荷蘭語(yǔ)）的土豆，這是一種來(lái)自比利時(shí)和荷蘭的優(yōu)質(zhì)土豆。其次，土豆必須被切成一厘米的柱狀，要是切的小的話，土豆就會(huì)吸太多的油而極易炸糊了。再就是，它們要被炸兩遍。遍炸時(shí)要用低溫，一般在120度到150度的溫度，隔一段時(shí)間后再炸第二遍，這時(shí)候溫度要升到180度。這時(shí)，用高溫把表面炸脆。咬一口，外脆里軟。令人興奮的是您還可以嘗到品種繁多的調(diào)味醬，總有一款適合您，其中蛋黃醬是最值得一試的。
比利時(shí)原汁海虹
比利時(shí)人吃海虹（mussels，也稱青口）頗有中國(guó)人吃大閘蟹的意思，每年秋冬就是吃海虹的旺季。他的海虹口味有20多種，當(dāng)?shù)厝俗钕矚g的是：原味？奶油和白葡萄酒。細(xì)品之后，發(fā)現(xiàn)葡萄酒的口味，不但掩去了腥味，還帶出一股醇香的后味。
原汁海虹配薯?xiàng)l
介紹了比利時(shí)薯?xiàng)l和原汁海虹，我想您已經(jīng)為這兩種美食的搭配而拍手叫好了。沒(méi)錯(cuò)，黑色的鮮美海虹配上金黃色的香脆薯?xiàng)l和各式好醬，來(lái)比利時(shí)不去餐館嘗一份真是枉來(lái)一游了。