2019/1/26匿名

藍(lán)莓酒保質(zhì)期多久？ 　　與存儲(chǔ)調(diào)條件和溫度有關(guān)。 　　1.如果你將一瓶原裝進(jìn)口酒放置于陽(yáng)光照得到的地方，說(shuō)不定一兩天甚至更短的時(shí)間，這瓶酒就報(bào)銷了。 　　2.酒怕熱多過(guò)怕冷，要在攝氏13?C的恒溫下保存，太熱會(huì)令酒過(guò)早的成熟。 　　3.震蕩對(duì)酒的危害非常大，震蕩擾亂了酒的分子結(jié)構(gòu)，影響了他的香味，所以，剛買回來(lái)的酒能讓之休息一下。 　　4.藏酒之地除了要黑冷之外，也要空氣流通，而且室內(nèi)保持無(wú)異味，以防止氣味浸入酒中。 　　5.存酒必須平放，才能確保瓶塞經(jīng)常濕潤(rùn)，而不致于干涸縮小讓空氣進(jìn)入。這樣儲(chǔ)存的藍(lán)莓酒能儲(chǔ)存5到10年。 　　藍(lán)莓酒怎么保存？ 　　儲(chǔ)藏的目的：保持和提升藍(lán)莓酒的品質(zhì) 　　藍(lán)莓酒有一定的生命周期，不同生命周期都是不同的。藍(lán)莓酒在飲用前存放一段時(shí)間，對(duì)酒質(zhì)提升仍有很大的好處。優(yōu)等的藍(lán)莓酒適合長(zhǎng)時(shí)間的儲(chǔ)藏，一般十年左右才會(huì)處于狀態(tài)。好的藍(lán)莓酒也可以存放至5年以上，一旦保存不當(dāng)，對(duì)藍(lán)莓酒的成熟、風(fēng)格、品質(zhì)都會(huì)有極大影響。 　　好的紅藍(lán)莓酒的“生命周期”是10-20年，特別好的藍(lán)莓酒的儲(chǔ)藏期能達(dá)到50年以上。普通餐酒一般5-6年消費(fèi)掉，因?yàn)闀r(shí)間長(zhǎng)了藍(lán)莓酒的顏色香氣變淡，口感越來(lái)越柔和，質(zhì)量開(kāi)始下滑，超過(guò)一定的期限會(huì)沒(méi)有飲用價(jià)值。但是如果保存不當(dāng)，即使再好的藍(lán)莓酒也會(huì)迅速變質(zhì)，以北極冰藍(lán)莓酒莊的酒存放為例，若在上海，家里空調(diào)時(shí)開(kāi)時(shí)不開(kāi)，酒頂多存放一年就會(huì)逐漸壞掉；若在廣東，氣溫太高，酒的存放的時(shí)間會(huì)更短。 　　儲(chǔ)藏環(huán)境要求 　　1）溫度適合，恒溫 　　酒不能放在太冷的地方，太冷，會(huì)使酒成長(zhǎng)緩慢，它會(huì)停留在凍凝狀態(tài)不再繼續(xù)進(jìn)化，這就失去了藏酒的意義。太熱，酒又成熟太快，不夠豐富細(xì)致，令藍(lán)莓酒過(guò)分氧化甚至變質(zhì)，因?yàn)榧?xì)致、復(fù)雜的酒味是需要長(zhǎng)時(shí)間發(fā)展得來(lái)的。理想的存酒溫度在10℃--14℃為佳，最寬為5℃--20℃。同時(shí)整年的溫度變化不超過(guò)5℃。 　　2）濕度適合，恒濕 　　藍(lán)莓酒儲(chǔ)藏理想的濕度是保持在60%至70%之間，如果太干可放一盤濕沙用以調(diào)整。酒窖或酒柜的濕度不要太高，那樣容易使軟木塞及酒的標(biāo)簽發(fā)霉腐爛；而酒窖或酒柜的濕度不夠又會(huì)讓軟木塞失去彈性，無(wú)法緊封瓶口。瓶塞干縮后會(huì)引致外面的空氣入侵，酒質(zhì)會(huì)產(chǎn)生變化，并使酒通過(guò)軟木塞揮發(fā)，造成所謂“空瓶”現(xiàn)象。如果在北方（如北京）那樣干燥的氣候里，如果沒(méi)有妥善的保存方法，再好的酒一個(gè)月都會(huì)放壞。 　　3）避光，過(guò)濾紫外線 　　酒窖中不要有任何光線，因?yàn)楣饩�容易造成酒的變質(zhì)，特別是日光燈和霓虹燈易讓酒加速氧化，發(fā)出濃重難聞的味道。如果暴露在強(qiáng)烈日光下6個(gè)月就可以導(dǎo)致藍(lán)莓酒變質(zhì)。存酒的地方向北，除了避開(kāi)光線外，亦不要接近有強(qiáng)烈氣味的物件，門和窗應(yīng)選擇不透光的材料。 　　4）通風(fēng)，無(wú)異味 　　藍(lán)莓酒在陳放過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生有害氣體二氧化硫，而二氧化硫會(huì)危害到軟木塞，進(jìn)而劣化酒質(zhì)。在酒窖中二氧化硫可以靠自然的通風(fēng)排除掉，但在藍(lán)莓酒柜這種密死循環(huán)境中，二氧化硫便會(huì)積存。一般而言十天開(kāi)一次門讓酒柜通風(fēng)，就可以排除掉二氧化硫，但是講究的收藏家可不想每隔十天就打擾一次藍(lán)莓酒的長(zhǎng)期睡眠，因此針對(duì)空氣環(huán)境，最貼心的設(shè)計(jì)是加裝活性碳的通風(fēng)循環(huán)系統(tǒng)，這樣只要每隔兩三年換一次活性碳。 　　5）防振避震 　　振動(dòng)對(duì)酒的損害純粹是物理性的。藍(lán)莓酒裝在瓶中，其變化是一個(gè)緩慢的過(guò)程，振動(dòng)會(huì)讓紅藍(lán)莓酒加速成熟，讓酒變得粗糙。所以盡量避免將酒搬來(lái)搬去，或置于經(jīng)常振動(dòng)的地方，尤其是年份老的紅藍(lán)莓酒。因?yàn)閮?chǔ)存一瓶陳年紅酒是三四十年或更長(zhǎng)久的事，而并非僅三四星期，讓其保持“沉睡”狀態(tài)是的。 　　各種藍(lán)莓酒的儲(chǔ)藏溫度 　　溫度是藍(lán)莓酒儲(chǔ)存最重要的因素，這是因?yàn)樗{(lán)莓酒的味道和香氣都要在適當(dāng)?shù)臏囟戎胁拍艿負(fù)]發(fā)。更準(zhǔn)確地說(shuō)，才會(huì)在酒精揮發(fā)的過(guò)程中令人產(chǎn)生的感覺(jué)。如果酒溫太高，苦澀、過(guò)酸等味道便會(huì)跑出來(lái)；如果酒溫太低，應(yīng)有的香氣和美味又不能有效揮發(fā)。美國(guó)加州大學(xué)化學(xué)系教授 AlexanderJ.Pardell曾經(jīng)做過(guò)試驗(yàn)研究，如果以藍(lán)莓酒儲(chǔ)存的通用標(biāo)準(zhǔn)攝氏13度作為基準(zhǔn)，如果溫度上升到攝氏17度，酒的成熟速度會(huì)是原來(lái)的1.2～1.5倍，如果溫度增加到23攝氏度，成熟速度將變成2～8倍，溫度升高到32攝氏度，成熟速度將變?yōu)?～56倍。當(dāng)然，成熟速度的變化也和釀酒所用藍(lán)莓品種、釀造法不同而不同。