2019/2/16匿名

啤酒人人都愛喝，但不是每個人多會鑒別啤酒。啤酒不是簡單過嘗就能鑒別的，如何鑒別其質(zhì)量好壞讓我們一起來看一下。 　　一、鑒別啤酒看日期：查看啤酒是否超過保質(zhì)期。啤酒過期則質(zhì)量下降，甚至不能飲用。 　　二、鑒別啤酒看色澤、透明度及飽沫：將啤酒倒人潔凈十燥的大口無色透明的玻璃杯內(nèi)。淺色黃啤酒應(yīng)呈微帶青的金黃色，不可色暗；黃啤灑應(yīng)呈淡黃色或淡黃帶綠色，色淡者為優(yōu)，不可帶有暗褐色；黑啤酒應(yīng)呈黑紅色或黑棕色，不可呈黑揭色、淺紅或棕色。但都要求酒液清亮透明，有光，無懸浮物及沉淀物。質(zhì)優(yōu)的啤酒，注人杯內(nèi)時升起的泡沫高度不應(yīng)低于3厘米，而且泡沫潔白、細膩，能持久4 一5分鐘以下才消失。質(zhì)量較次的啤酒，泡沫升起的高度低，泡沫微黃、較粗、不持久，或者無泡沫、噴泡有人以為噴泡是好酒，其實是一種病害表現(xiàn)。引起噴泡竄沫的原囚是釀造啤酒用的大麥受潮，生長很多霉菌，其中根霉菌和鏈刀霉菌又產(chǎn)生肚類物質(zhì)，這種物質(zhì)就容易引起啤酒竄沫。 　　三、鑒別啤酒聞香氣：質(zhì)優(yōu)的啤酒，應(yīng)具有顯著的麥芽清香和酒花特有的香氣；質(zhì)較次的啤酒，麥芽清香和酒花香氣不明顯；質(zhì)次的，往往不但無麥芽和酒花香氣，甚至會有生酒氣味，老化氣味以及其它不正常的異香氣。 　　四、鑒別啤酒嘗味道：啤酒應(yīng)具有來自酒液中的二氧化碳氣味和來自酒花的爽口苦味和獨特風味。質(zhì)優(yōu)的啤酒，喝到嘴里具有非常爽口的感覺，沒有異味、澀味等味道；釀造不好質(zhì)次的啤酒，不僅口味平淡，而且會帶有苦味，澀味，有的還會帶有酵母臭味，不成熟的啤酒味以及其它不正常的異味等。