2019/3/5匿名

不過有了二##后，遇到較差的年份時酒莊可以選擇不生產(chǎn)一##，全部以二##出售，這樣一來可以保持一##的水平，二來酒莊在營運上受到的影響也會比較小。如果酒莊在挑選釀造一##的葡萄時并不嚴謹，所釀造出來的葡萄酒質(zhì)量一定不會太高，那它所生產(chǎn)的二##質(zhì)量很可能只有餐酒級的水平，這種二##如同Parker所說的沒有存在的意義。 除了可以使用一##淘汰下來的葡萄來釀造二##外，有些酒莊有固定的葡萄園來供應釀造葡萄酒時所需要的葡萄。     像Latour的二##Les Forts de Latour 它的葡萄除了來自于“Grand Enclos”（葡萄園）12年以下的葡萄藤所生產(chǎn)的葡萄外，還加上三個位在 “Grand Enclos” 外面的葡萄園所采收到的葡萄，另外在一##陳年過程時發(fā)現(xiàn)橡木桶里面的酒質(zhì)量沒有達到一##的標準時，也會被移轉給二##。而Latour 的三##Pauillac 葡萄主要來自于三個位在 “Grand Enclos” 外面的葡萄園年輕葡萄藤所生產(chǎn)的葡萄，然后加上陳年過程中葡萄酒質(zhì)量尚未達到二##標準的葡萄酒。     Parker 認為他心目中好的二##有： Bahans Haut Brion （Haut-Brion） Carruades de Lafite （Lafite-Rothchild） Les Pensees de fleur （Lafleur） Les Forts de Latour （Latour） Lady Langoa （Leoville Barton） Clos du Marquis （Leoville-Las-Cases） L de Louviere （La Louviere） Haut-Bages-Averous （Lynch-Bages） Pavillon Rouge （Chateau Margaux） La Dame de Montrose （Montrose） Le Petit-Mouton （Mouton-Rothchild） Alto Ego de Palmer （Palmer） Reserve de la Cometesse （Pichon Lalande） 至于像Valandraud 的二##Virginie de Valandruad，Gruaud-Larose 的Sarget de Gruaud-Larose、L‘Eglise Clinet 的Le Petite L‘Eglise, Cos d‘Estournel 的Pagodes de Cos, Cheval Blanc 的 “Le Petit Chaval”等在臺灣也有固定忠實的顧客。雖然生產(chǎn)二##是趨勢，據(jù)了解現(xiàn)在仍有部份酒莊沒有生產(chǎn)二##，例如Petrus, d‘Yquem, Ausone, Le Pin等。     有人提到購買好年份的二##是一個明智的選擇，價格不但比一##便宜許多，質(zhì)量也不錯，我頗認同這樣的說法。例如2005年Chateau Margaux 英國酒商Berry Bros and Rudd 預購價是475 英鎊 （相當于臺幣28,500元），二##Pavillon Rouge 預購價才40英鎊 （相當于臺幣2,400元），整整差了快12倍。同樣的2005年Leoville Las Cases 的預購價是140英鎊 （相當于臺幣8,400元），他的二##Clos du Marquis的預購價才25英鎊 （相當于臺幣1,500元），相差也有五倍之多，但評價上Parker 給與Chateau Margaux 96-100分， Pavillon Rouge 90-93分，Leoville Las Cases 92-94分，Clos du Marquis 89-91分，看起來有些一##與二##在質(zhì)量上差異不大，但是價格卻有天壤之別。 Clos du Marquis 一直是我非常喜歡的酒品之一，價格也很合理，質(zhì)量上跟五級酒莊甚至四級酒莊的酒差不多，我也喝過幾次Pavillon Rouge、Reserve de la Comtesse和Les forts de Latour，酒品水平的確很高。不過如果要飲用二##時，有人建議不要跟它的一##一起飲用，這樣會使二##失色許多。 波爾多二##是一級酒的水平三分之一價格，還是餐酒級（vin de ）的水平三倍的價格？ 那就看你選酒的功力了。