2019/3/5匿名

一級酒的水平三分之一價格還是餐酒級的水平三倍的價格？！ 喜愛品嘗葡萄酒的人士對于波爾多一級酒莊五大跟二級酒莊應(yīng)該不陌生，不過一但談到三級、四級甚至五級酒莊時能夠朗朗上口的人可能就不多了，而所謂的second label （俗稱二##，也有人稱之為副牌酒）喝酒人士除了對五大酒莊、Super 二級酒莊和幾個有名的右岸酒莊出產(chǎn)的有興趣外，其它酒莊的二##在臺灣似乎并不受到愛酒人的青睞。 為什么酒莊要釀造二## （或三##）？     其實波爾多酒莊生產(chǎn)二##并不是最近的事，在Parker 撰寫的Wine Buyer‘s Guide第六版里面提到波爾多二級酒莊Leoville-Las-Cases 是個釀造二##（Clos du Marquis）的酒莊，1904年起就開始對外出售，之后1908 年瑪歌酒莊Chateau Margaux 也開始銷售它的二## （Le Pavillion Rouge）。但是到20年前市場上的二##只有Latour 的Les Forts de Latour、 Margaux 的Le Pavillion Rouge與Lafite 的Moulin des Carruades （現(xiàn)稱Carruades de Lafite） 受到重視。近二十年來，特別是80年代時期，很多波爾多級數(shù)酒莊與部份知名的右岸酒莊一窩蜂的開始釀造起二##來（有的甚至還釀造三##），二##的市場才因此蓬勃起來。     二##的興起主要原因是在80年代波爾多遇到數(shù)個年份與以及穩(wěn)定產(chǎn)量，酒莊們?yōu)榱藰淞⑵鹁魄f形象紛紛提高酒品的質(zhì)量。之前酒莊未生產(chǎn)二##時質(zhì)量不夠好的葡萄往往只能釀造完畢賣給其它大型酒商用來釀造葡萄酒，但是有了二##后，不符合一##水平的葡萄可以自己用來釀造二##，這樣對酒莊營運影響較小，也因此篩選釀造一##的葡萄時可以更加嚴(yán)格。此外二##之所以會推廣迅速波爾多有名的釀酒教授Emile Peynaud也是背后推手之一。不過在當(dāng)時不少人認(rèn)為此舉目的只為了要拉抬一##的價格罷了，但事后證明有了二##制度后一##的質(zhì)量的確提高不少。     有人會把波爾多酒廠的二##當(dāng)做勃根地一級酒莊來看待，其實不然，勃根地的一級酒園是法國A.O.C（Appellations d‘origine Controlee）法定產(chǎn)區(qū)，有自己的法規(guī)，所以在釀造一級葡萄園的酒時所用的心血不見得會比酒園少。波爾多酒莊的二##基本上跟一##所要遵守的AOC 制度是一樣的，AOC 也沒有針對二##擬訂另外法令與規(guī)范。 從銷售面來看酒商們往往會對外宣稱二##有著“一##的水平一半或三分之一的價格”，但是Parker 認(rèn)為大部份的二##在質(zhì)量上與它們的一##根本沒有相似之處，而且這些酒應(yīng)該賣給其它酒商用來釀成低價酒，但是他也提到確實有部份的酒莊的二##與一##有著相近的口感，而且酒品水平頗高。其實釀造二##的葡萄大多來自年輕葡萄藤所生產(chǎn)的葡萄，或者是超額產(chǎn)量的葡萄藤，甚至還有過早或太晚采收的葡萄，這些葡萄質(zhì)量原本就差了些，用這樣的葡萄釀造出來的葡萄酒很難會有一##的水平。