2019/3/6匿名

看到法國葡萄酒酒標(biāo)上標(biāo)注有“AOC”字樣，盡管不一定每個(gè)人都了解其內(nèi)涵，但，總會(huì)知道“這不是普通的葡萄酒”、“這是高質(zhì)量的葡萄酒”。確是如此嗎？ 　　“AOC”體系產(chǎn)生背景 　　“AOC”亦即Appellation d‘Origine Contr?llée的簡稱，中文可以直譯作“限制/控制原產(chǎn)地命名”，是法國對出產(chǎn)于本土農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)注其產(chǎn)地名稱的一個(gè)法律體系，在對于某個(gè)確定產(chǎn)地的產(chǎn)品進(jìn)行標(biāo)注時(shí)，“Origine”將被這一具體產(chǎn)地名稱代替，如對于可以標(biāo)注波爾多產(chǎn)區(qū)名號(hào)的葡萄酒，其酒標(biāo)標(biāo)識(shí)為“Appellation Bordeaux Contr?llé”。 　　“AOC”法律體系的創(chuàng)建可以追溯到二十世紀(jì)初期，法國政府曾經(jīng)嘗試對于“農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)注原產(chǎn)地真實(shí)性”進(jìn)行規(guī)范管理，但是由于各種原因，這一好的創(chuàng)意并未獲得好的效果，一段時(shí)間內(nèi)也就瀕臨“自生自滅”的邊緣。后來由于葡萄酒行業(yè)連年欠收，受消費(fèi)者追捧的知名產(chǎn)區(qū)葡萄酒奇貨可居，利益驅(qū)使下，其他產(chǎn)區(qū)的葡萄酒也被冠以“某某（知名產(chǎn)區(qū)）產(chǎn)區(qū)出品”銷售，給葡萄酒行業(yè)管理帶來很大麻煩，尤其是在國際貿(mào)易中，一時(shí)間造成了信譽(yù)危機(jī)。為了解決這一危機(jī)，1935年法國政府成立了“葡萄酒和烈酒國家管理委員會(huì)”，為“原產(chǎn)地名稱使用”立法，并確定了行政、司法和專業(yè)手段加以支持，使“AOC”法律體系首先在酒行業(yè)得以實(shí)施，世界知名的法國葡萄酒產(chǎn)區(qū)大都是在這一時(shí)期推出的當(dāng)?shù)亍癆OC”法律條款。在此基礎(chǔ)上，法國政府又成立了“國家原產(chǎn)地命名研究院”（INAO 即Institute Nationale des Appelations d‘Origines）以加強(qiáng)協(xié)調(diào)和管理。今天，葡萄酒行業(yè)形成了超過450個(gè)“AOC”，如僅有12萬公頃的波爾多葡萄酒產(chǎn)區(qū)，被劃分為57個(gè)“AOC”，面積更小的勃艮帝產(chǎn)區(qū)被劃分為超過90個(gè)“AOC”�！癆OC”體系被推廣到其他具有地域特色的農(nóng)產(chǎn)品如：奶酪、奶制品、水果、蔬菜等等�，F(xiàn)在復(fù)雜到讓法國本土消費(fèi)者都費(fèi)解的程度。 　　“AOC”體系的內(nèi)容 　　葡萄酒的“AOC”法律體系通常在地域范圍、土質(zhì)條件、氣候條件等基礎(chǔ)條件，以及種植葡萄品種、栽培方式、產(chǎn)量控制、果實(shí)糖分含量、釀造酒的種類、釀造技術(shù)等等方面加以規(guī)范。達(dá)不到上述條款的產(chǎn)品，即使出產(chǎn)于該地區(qū)，亦不能使用當(dāng)?shù)亍癆OC”名號(hào)，比如波爾多的瑪歌（Margaux）葡萄酒產(chǎn)區(qū)，是法定出產(chǎn)“干型紅葡萄酒”的產(chǎn)區(qū)，當(dāng)?shù)匾坏染魄f——瑪歌酒莊出產(chǎn)的干白葡萄酒，盡管質(zhì)量優(yōu)異，但是不能標(biāo)注“Appellation Margaux Contr?llé”，只能使用“Appellation Bordeaux Contr?llé”的名號(hào)。這一個(gè)例也表明了，在法國原產(chǎn)地命名控制體系中，所使用名稱越是具體（地區(qū)范圍越小），其地位就越高。當(dāng)然，即使在符合上述條件下生產(chǎn)的產(chǎn)品，仍然不能夠100％可以獲得許可使用當(dāng)?shù)孛��?hào)，產(chǎn)品需要經(jīng)過專家委員會(huì)進(jìn)行品鑒確認(rèn)，具有當(dāng)?shù)赝�類產(chǎn)品的風(fēng)格，方能獲準(zhǔn)使用這一名號(hào)。 　　“AOC”法律體系，在二十世紀(jì)中后期，締造法國葡萄酒美譽(yù)度方面，具有不可磨滅的貢獻(xiàn)，之后，其鄰國如：意大利、西班牙、葡萄牙以及德國等等先后出臺(tái)了類似的葡萄酒原產(chǎn)地命名控制的法律體系。這一法國首創(chuàng)的“原產(chǎn)地命名管理體系”獲得了歐盟的認(rèn)可，并且于1992年在歐盟范圍內(nèi)頒布了相應(yīng)的“原產(chǎn)地命名保護(hù)”法律體系，1994年世界貿(mào)易組織框架下的地理標(biāo)識(shí)多邊協(xié)議使得法國和歐盟原產(chǎn)地命名制度以及產(chǎn)品的知識(shí)產(chǎn)權(quán)得到了更為廣泛的保護(hù)。 　　中國的“AOC”體系 　　這種“標(biāo)有特定產(chǎn)地名號(hào)”的農(nóng)產(chǎn)品（暫且稱之為“AOC”農(nóng)產(chǎn)品），對于中國人其實(shí)并不陌生，我們出差或者旅游的時(shí)候，每到一地，總是自覺不自覺地尋找當(dāng)?shù)氐摹疤禺a(chǎn)”，比如美譽(yù)全國的“龍井茶”、“金華火腿”、“哈密瓜”、“萊陽犁”等等，到了那里，誰也不愿錯(cuò)過品嘗，更要攜帶回府，給親朋好友推介。這些特產(chǎn)假如是農(nóng)產(chǎn)品，我們又稱之為“土特產(chǎn)”。通常這些土特產(chǎn)具有“在當(dāng)?shù)鼐哂杏凭玫纳�產(chǎn)歷史，形成了穩(wěn)定的風(fēng)格風(fēng)味特點(diǎn)，該特點(diǎn)來源于地理”共性，如此說來，“AOC”葡萄酒意譯為“某地土特產(chǎn)葡萄酒”更為恰切，“Appellation Bordeaux Contr?llé”葡萄酒譯為“波爾多土特產(chǎn)葡萄酒”，對于廣大的中國消費(fèi)者不就是不費(fèi)解了嗎？次看到這種譯法，是出自于我的法語老師馬四近先生，當(dāng)時(shí)自以為聰明的我嫌這種譯法“土氣”而未加以理睬，幾年之后，卻又恍然大悟。 　　二十世紀(jì)末期開始，受到來自意大利等舊世界葡萄酒以及澳大利亞等新世界葡萄酒的夾擊，法國葡萄酒在國際市場份額呈現(xiàn)萎縮的勢態(tài)，尤其是曾經(jīng)成就法國葡萄酒美譽(yù)的“AOC”體系受到空前的挑戰(zhàn)，在法國國內(nèi)葡萄酒行業(yè)關(guān)于“AOC”改革的爭論，也波及到我們中國的葡萄酒行業(yè)，僅僅擁有10年左右的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展歷史的中國葡萄酒行業(yè)，也“形成了”中國的幾個(gè)“葡萄酒原產(chǎn)地”。冠有“特定原產(chǎn)地”名號(hào)的產(chǎn)品，通�？梢垣@得相對更高的價(jià)格，所以原產(chǎn)地認(rèn)證如火如荼地在中國展開，對于中國傳統(tǒng)地方特色產(chǎn)品，可以說起到很好地保護(hù)與宣傳，比如“紹興黃酒”。但是，在一些新興產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域，如葡萄酒行業(yè)，產(chǎn)地風(fēng)格特色沒有形成，建立“原產(chǎn)地保護(hù)”，保護(hù)的目標(biāo)是什么？似乎有些畫地為牢之嫌。當(dāng)然我們更愿意將這種現(xiàn)象看作是發(fā)展過程中地階段現(xiàn)象。