2019/3/7匿名

大家都知道品酒師，品酒師那手端高腳杯、一看二聞三嘗的品酒動作為大多數(shù)人所迷戀。然而法國卡斯特集團的釀酒師們卻很擅長用舌頭品嘗土壤。這其中的奧妙何在呢？記者有幸采訪到了歐洲的葡萄酒品牌法國卡斯特的首席釀酒師Francis，他向我們講述了釀酒師鮮為人知的一面——用舌頭品嘗土壤。     稍懂葡萄酒的人都知道，葡萄的品質(zhì)決定了葡萄酒的品質(zhì)，而葡萄的品質(zhì)又在很大程度上決定于它的產(chǎn)地環(huán)境。緯度、海拔、空氣濕度、日照時間、土壤成分等都會對葡萄的品質(zhì)產(chǎn)生重要影響。為了分析土壤成分，常規(guī)的方法是用精密儀器進行檢測，而一個出色的卡斯特釀酒師還會親自用自己的舌頭去品嘗葡萄園里的土壤，去親身體會土壤顆粒的大小以及濕度、酸堿度等等。據(jù)Francis介紹，對于卡斯特瑪茜的釀酒師來說，用舌頭品嘗土壤是一項必備的技能和必須的工作。他們這樣做的目的只有一個——為卡斯特瑪茜葡萄酒的質(zhì)量嚴(yán)格把關(guān)。在釀酒師看來，葡萄園里的土壤是神圣且令人敬畏的，天地的靈氣就是通過這些土壤最終凝聚到甘醇的紅酒之中。因此用舌頭品嘗土壤是一件很自然，甚至很神圣的事情，從那一刻起，釀酒師就已經(jīng)開始了和未來品酒者在心靈上的對話和溝通�！皩τ谑澜绺鞯氐姆▏�葡萄酒的知音來說，這是幸運的，因為我們所有的心血和努力，都是為了我們的葡萄酒能原汁原味地呈獻給葡萄酒愛好者�！盕rancis興奮地說道。     世人都知道法國人浪漫優(yōu)雅的一面，卻不知法國人還有“嗜酒如命”的另一面，只不過他們所鐘愛的是葡萄酒。在法國，上至達官貴人，下至黎民百姓，一日三餐都少不了葡萄酒的陪伴，應(yīng)該說葡萄酒已經(jīng)成為法蘭西文化的代表符號。而在中國，葡萄酒作為法蘭西文化的代表符號也日益突顯出來，而這種法國葡萄酒文化也越來越被中國消費者所接受，體的表現(xiàn)就是來自法國的原裝進口葡萄酒在中國市場受到熱捧，尤其是目前排名法國VDP的卡斯特-瑪茜葡萄酒近期在國內(nèi)市場上持續(xù)走紅，其寶石紅般的色澤、醇厚的口感受到眾多精英人士的追捧。