2019/3/8匿名

葡萄株的壽命在十五年左右。新種植的釀酒葡萄，因?yàn)橹仓瓴粔虺墒�，頭三年的果實(shí)不可以用來(lái)釀酒。從第三年到第七年的果實(shí)，質(zhì)量也不會(huì)很好，不能用于釀造高端葡萄酒。從第七年開(kāi)始，進(jìn)入一株葡萄樹(shù)的成熟期，一直到第十二年，都是她出果實(shí)的黃金時(shí)期。從第十二年開(kāi)始，到第十五年，逐漸衰亡，走完自己的生命歷程。精彩視頻>>> 聽(tīng)起來(lái)不勝唏噓。 對(duì)于出品超級(jí)葡萄酒的各個(gè)名莊，肯定不能容許園內(nèi)比金子還要珍貴的葡萄植株僅僅有十五年的壽命，他們采用嫁接、修枝、剪枝等一切手段，盡量延長(zhǎng)葡萄植株的壽命，波爾多傳統(tǒng)的Guyot Double剪枝法，每側(cè)主枝只保留三個(gè)芽以控制產(chǎn)量。如是，四大名莊的葡萄藤平均年齡，可達(dá)40歲以上。 以拉圖莊為例： 拉圖酒莊的葡萄園位于波爾多市西北大約40公里的地方，一共有65公頃土地，其中47公頃用來(lái)釀造正牌葡萄酒。這片葡萄園的土壤分為三層，從上往下依次為粗礫石層、灰土層和黏土層。表層0.6至1米厚的粗糲石對(duì)拉圖莊的葡萄非常重要，它能迫使葡萄根系向深處生長(zhǎng)尋找養(yǎng)分。不肥沃的黏土層對(duì)于葡萄生長(zhǎng)也必不可少，它可以促進(jìn)葡萄根系的生長(zhǎng)，讓葡萄產(chǎn)量降低，同時(shí)得到更集中、濃郁的香氣和復(fù)雜的結(jié)構(gòu)。拉圖莊的老植株，根系可達(dá)5米之深。拉圖莊釀造酒的葡萄藤年齡達(dá)70歲以上，一片被稱(chēng)為采石場(chǎng)的地塊上的葡萄甚至有124歲的高齡，栽種于1886年。 所以，酒莊的核心價(jià)值，其實(shí)在于根系發(fā)達(dá)的高齡葡萄藤。1989年里昂聯(lián)合集團(tuán)（Alliance Lyonnais）以2億美元的價(jià)格，從波森集團(tuán)手中收購(gòu)拉圖莊79%的股份，每公頃單價(jià)1400萬(wàn)法郎，每株葡萄樹(shù)價(jià)值1800法郎。1993年，法國(guó)百貨業(yè)巨子春天百貨（Pritemps）又以7億2千萬(wàn)法郎購(gòu)下拉圖莊的主控權(quán)，刷新了每株1800法郎的記錄。要知道，一株葡萄僅僅半人高，葡萄園內(nèi)的葡萄植株，行間距1米2，柱間距1米左右。數(shù)萬(wàn)元一株葡萄，堪比君子蘭了。 如此看來(lái)，好酒一定出自老藤，。因?yàn)閹资�年的老藤有著發(fā)達(dá)的根系，才能果實(shí)中濃郁復(fù)雜的香氣。尤其是梅多克的葡萄園，沙土的下面是一層厚達(dá)數(shù)米的礫石層，礫石層下面，是灰土和石灰質(zhì)的白堊土，只有老藤發(fā)達(dá)的根系，才能充分深入所有土層，不同的土質(zhì)帶給你葡萄酒中不同的香味。此外老藤必須限產(chǎn)，對(duì)比普通的葡萄園中的沙石土壤，栽種低齡葡萄株，根系只有2-3米深。 識(shí)別老藤，要看酒標(biāo)上Vieilles Vignes的法定標(biāo)記。 另外一個(gè)重要標(biāo)志是超級(jí)波爾多Bordeeux Superieur，達(dá)到超級(jí)波爾多級(jí)別的葡萄酒要求至少21年株齡的老藤。當(dāng)然了，vielles vignes標(biāo)志不是必須使用的，但也不能隨意使用，拉圖拉菲等名莊，酒標(biāo)上沒(méi)有使用這個(gè)詞組，不意味沒(méi)有使用老藤葡萄。酒圈網(wǎng)熱賣(mài)四款有老藤標(biāo)志Vieilles Vignes的葡萄酒都以售馨，1999年那款來(lái)自全部株齡60年以上老藤葡萄莊園的中級(jí)莊產(chǎn)品，其他有多款來(lái)自全部株齡30年以上和平均株齡為30年的葡萄園的老藤葡萄酒，回顧一下酒圈網(wǎng)曾帶給大家?guī)��?lái)五個(gè)有法定老藤標(biāo)志（ Vieilles Vignes）的名酒： 款老藤葡萄酒：2005年份的梅多克拉朗德古堡老藤葡萄酒，來(lái)自位于梅多克的全部株齡為30年以上的葡萄種植園，絕不會(huì)讓您失望，她集梅多克、中級(jí)莊、老藤、金獎(jiǎng)等多個(gè)光環(huán)于一身，市面上同等檔次的產(chǎn)品，都得400元以上，酒圈網(wǎng)僅售158元！2007年份梅多克拉朗德古堡葡萄酒，同樣具有老藤標(biāo)志，所有葡萄采自全部株齡30年以上的葡萄園，酒圈網(wǎng)會(huì)員價(jià)135元！ 第二款標(biāo)準(zhǔn)的老藤產(chǎn)品已經(jīng)售罄，他是1999年的塞根澤克老藤中級(jí)莊，曾獲2001年馬孔獎(jiǎng)金獎(jiǎng)，所有葡萄來(lái)自株齡60年以上的老藤葡萄園，12年陳釀、60年老藤、中級(jí)莊、金獎(jiǎng)、9個(gè)月以上橡木桶陳釀，市場(chǎng)價(jià)在500元以上，酒圈網(wǎng)只售158元！這瓶酒只留給給真正懂酒的朋友，見(jiàn)證法國(guó)人心目中的好酒。