2019/3/11匿名

葡萄酒的顏色從何而來(lái)？葡萄去皮后，酒莊會(huì)將葡萄皮和葡萄汁混合在一起浸泡一段時(shí)間，以便從葡萄皮中萃取色素、單寧和風(fēng)味物質(zhì)，這個(gè)過(guò)程就是紅葡萄酒顏色的來(lái)源。不同的葡萄品種、浸皮時(shí)間的長(zhǎng)短等都會(huì)影響到葡萄酒的顏色。下面，我們一起來(lái)看看一張關(guān)于紅葡萄酒的色譜圖。     葡萄酒的基本特征能夠影響葡萄酒顏色的深淺，例如單寧和酒精含量。一般來(lái)說(shuō)，單寧越高，酒精度越高的葡萄酒，其顏色也就越深；而低單寧、低酒精度和高酸的葡萄酒則是顏色較淺的葡萄酒。另一個(gè)影響紅葡萄酒顏色深淺的因素是葡萄的風(fēng)味特征，一般來(lái)說(shuō)，散發(fā)著紅色水果風(fēng)味的葡萄酒酒體較輕，顏色較淺；而帶有濃郁黑色水果風(fēng)味的葡萄酒則酒體飽滿(mǎn)，顏色較深。     葡萄品種與氣候之間的聯(lián)系     有趣的是，很多葡萄的種植區(qū)域很廣，但也有一些品種只可以種植在特定的氣候區(qū)域。下面這張圖是關(guān)于各種氣候環(huán)境下適合種植的不同的葡萄品種。     觀色識(shí)紅酒，只需三分鐘     從上圖中我們可以得知：     ·黑皮諾與赤霞珠的生長(zhǎng)環(huán)境相差很大，因此一般不會(huì)種植在一起。     ·品麗珠能夠釀造出很多不同風(fēng)格的葡萄酒，因?yàn)槠鋼碛泻軓?qiáng)的對(duì)于不同氣候的適應(yīng)性。     ·與赤霞珠相比，梅洛生長(zhǎng)的氣候環(huán)境更加涼爽。     ·顏色較深的葡萄酒的釀酒葡萄更傾向于生長(zhǎng)在溫暖區(qū)域。     ·涼爽氣候下的葡萄酒酒體較輕。