2019/3/13匿名
初識(shí)葡萄酒的人可能會(huì)發(fā)現(xiàn)，在喝紅葡萄酒時(shí)，自己的舌頭或嘴唇會(huì)發(fā)黑發(fā)紫，這是什么原因呢?其實(shí)不要誤解，喝紅葡萄酒時(shí)嘴唇或舌頭發(fā)紫發(fā)黑是非常正常的現(xiàn)象。
葡萄酒的顏色深淺與葡萄種植地區(qū)的氣溫、葡萄的品種、成熟度等有關(guān)。紅葡萄的皮中，含有大量的花色素苷，花色素苷是水溶性黃酮類色素中最重要的一類，能賦予水果紅色、紫色等多種顏色，特定條件下甚至?xí)霈F(xiàn)黑色。在把葡萄釀造成葡萄酒的過程中，葡萄皮會(huì)浸泡在葡萄汁中，使葡萄汁從紅色的葡萄皮中染色，這樣就形成了葡萄酒的紅色，這種紅色也是的。而且紅葡萄酒中含有的這種花色素苷，能夠很容易地著色在舌頭和嘴巴上。一般來說，發(fā)黑發(fā)紫的程度越重，說明用來釀造這款酒的葡萄成熟度越好，酒質(zhì)也越豐厚。
純正紅葡萄酒中的色素含有天然花色素苷，是有益健康的。其實(shí)，紅葡萄酒帶的是天然色素還是人為添加的人工合成色素是可以鑒別的。具體的做法是：倒一滴紅葡萄酒在白布上，留下紅色均勻印痕的，說明是含的天然色素。反之則是人工合成色素。