2019/3/13匿名
在日常飲用葡萄酒的時(shí)候，我們經(jīng)常會(huì)發(fā)現(xiàn)大多數(shù)的葡萄酒是用軟木塞密封，而另一些則是用螺旋瓶蓋密封的，那么軟木塞對(duì)于葡萄酒而言意味著什么？這種不同的瓶塞之間到底有什么區(qū)別？不同的密封方式是否會(huì)影響葡萄酒的品質(zhì)？我們?cè)谶x購(gòu)紅酒的時(shí)候應(yīng)該怎樣選擇，今天我們解析這兩者之間的奧妙——用不怕剝皮的橡木做軟木塞
“Quercussuber”是一種綠橡木的植物學(xué)名，它和釀酒時(shí)用來制作橡木桶的橡木是完全不同的。
這種橡木樹不僅需要大量的陽(yáng)光，還需要低降雨量和稍高濕潤(rùn)度的完美結(jié)合，它的樹皮質(zhì)量和厚度會(huì)因生長(zhǎng)地點(diǎn)的特定環(huán)境條件而顯不同。這種橡木只生長(zhǎng)在某些地中海地區(qū)，例如葡萄牙，西班牙，北非等，并且軟木塞對(duì)這些地區(qū)的經(jīng)濟(jì)起著決定性的影響。
軟木塞所采用的是這種橡木的樹皮部分。樹皮是樹木的保護(hù)層，通過樹皮能量被輸送到了整棵樹，所以一般的樹木在失去樹皮的情況下便會(huì)死去。而軟木塞所采用的就是橡木的樹皮部分，這是因?yàn)檐浵鹉居袃蓪訕淦ぁ?nèi)層的樹皮是具有生命力的，是每年新樹皮生長(zhǎng)的基礎(chǔ)。當(dāng)老樹皮向外生長(zhǎng)然后死去時(shí)，新樹皮就會(huì)繼續(xù)擔(dān)負(fù)起生長(zhǎng)的重任。因此外層死掉的樹皮就可以在不傷到樹木的情況下被剝?nèi)�，但是在這過程中一定要小心不能刺入有生命力的內(nèi)層皮。
50年樹齡的橡木做材料
根據(jù)法律規(guī)定直到樹齡達(dá)到25年時(shí)才能對(duì)樹皮進(jìn)行次收獲。這次收獲的橡木在大小和密度上都會(huì)很不規(guī)則，因此不適合用來制作紅酒瓶塞，通常這些橡木會(huì)被制成地板或良好的絕緣材料。直到9年后，才可以再次對(duì)樹皮進(jìn)行收獲，但這次收獲的橡木品質(zhì)仍然不能滿足制作瓶塞的要求，質(zhì)量較差的用于生產(chǎn)地氈、天花板、汽車配件和鞋底等產(chǎn)品。直到第三次收獲，也就是樹齡達(dá)到52年時(shí)，樹木的大小規(guī)格和密度才能使其成為合適的葡萄酒瓶塞材料。在橡木的一生中通�？捎�13-18次有用的收獲。
在收集橡木時(shí)，借助一把鋒利的斧頭就可以把軟橡木剝下來。采集到的樹皮隨后會(huì)被堆疊起來進(jìn)行風(fēng)化。那些被剝了樹皮的樹木則會(huì)被小心地標(biāo)上記號(hào)和數(shù)字，以便此后的收獲者知道哪棵樹可以再次進(jìn)行收獲。
適當(dāng)?shù)臐穸葘?duì)橡木的彈性和可壓縮性至關(guān)重要。當(dāng)這些橡木被運(yùn)到葡萄牙的工廠進(jìn)行加工時(shí)，會(huì)再次被堆疊起來進(jìn)行至少6個(gè)月的風(fēng)干。風(fēng)干后，這些軟木會(huì)被放入沸水中浸泡90分鐘，一是為了，二是為了讓其彎曲的形狀變平整。隨后，軟木還要被放置3到4周的時(shí)間以使其達(dá)到理想的濕度。接著會(huì)將橡木一條條地?cái)[放整齊，然后按照瓶子的大小和需要的形狀在上面打出木塞。
在整個(gè)打孔過程中，打孔者必須非常的專注、投入才能打出質(zhì)量的產(chǎn)品。在此之后還需要打磨木塞的頭部和軀體，使所有木塞都有一致的長(zhǎng)度和直徑。需要注意的是木塞的直徑是由樹皮的厚度決定的，而不是樹皮的長(zhǎng)度，因此樹的年輪就像是被縱向地植入木塞中一樣。接著會(huì)對(duì)木塞進(jìn)行清洗以及吹干，其中大部分會(huì)被用氯或過氧化氫漂白，這樣不但能，還能把剩余的雜質(zhì)去掉。另外也有一些是不用漂白的，這取決于葡萄酒廠的需求。
木塞會(huì)按質(zhì)量被分出等級(jí)，然后打上葡萄酒廠的名字。最后，在木塞的表面噴或涂上硅樹脂、石蠟或樹脂，這樣既可以使其容易被塞入瓶口，同時(shí)也可以提高對(duì)玻璃瓶的密封度。
軟木塞是葡萄牙的創(chuàng)匯大戶
世界軟木塞生產(chǎn)國(guó)是葡萄牙，每年出口的軟木塞大約在10萬噸左右，第二大生產(chǎn)國(guó)是西班牙，每年出口的軟木塞約有3萬噸左右。根據(jù)來自葡萄牙軟木塞種植者協(xié)會(huì)（APCOR）的數(shù)據(jù)，2002年葡萄牙的軟木塞產(chǎn)量占全世界的54％，葡萄牙去年的軟木塞出口額為8.74億歐元。在某種意義上講如果沒有了葡萄牙的軟木塞也就沒有了馳名世界的法國(guó)紅酒。