2019/3/27匿名

沒(méi)有任何線(xiàn)索的前提下進(jìn)行盲品，同時(shí)通過(guò)品嘗判斷酒的品種，產(chǎn)地，年份甚至酒莊名字，這種盲品英文叫做Double Blind Tasting，我還不知道該怎么確切的翻譯成中文，下面縮寫(xiě)成DBT好了。 　　盲品有2個(gè)目的，一個(gè)是評(píng)價(jià)酒的質(zhì)量的時(shí)候防止主觀因素作用，二是評(píng)價(jià)品嘗者的水平和對(duì)葡萄酒了解深入程度。DBT更加傾向于后者。通過(guò)周末的活動(dòng)，發(fā)現(xiàn)大家對(duì)DBT還有一些誤解，平時(shí)我們進(jìn)行DBT完全可以當(dāng)作游戲，在游戲中我們對(duì)自己對(duì)葡萄酒的了解也有一個(gè)集中訓(xùn)練的機(jī)會(huì)。本著這個(gè)目的，需要矯正兩個(gè)觀點(diǎn) 　　觀點(diǎn)一：DBT是平時(shí)對(duì)自己的游戲和訓(xùn)練，不是為了難倒別人而進(jìn)行的賭博！ 　　從我個(gè)人經(jīng)驗(yàn)出發(fā)，來(lái)介紹一下如何進(jìn)行DBT。首先要知道，要在DBT中直接說(shuō)出是什么產(chǎn)地哪個(gè)酒莊，哪種酒的哪個(gè)年份可能性是非常低的，除非品嘗者對(duì)這款酒非常熟悉，而且不久前剛剛品嘗過(guò)。所以通常都會(huì)采用排除法，把不可能的去掉，逐漸逼近正確答案，即便如此，能夠確切的判斷出正確答案依然很困難，不過(guò)可以將可能性的范圍縮到最小。 　　觀點(diǎn)二：DBT中很難確切判斷最終答案，但是可以靠近最終答案。 　　在判斷的過(guò)程中要運(yùn)用自己的葡萄酒知識(shí)和品嘗經(jīng)驗(yàn)，將可能性縮小，雖然能否猜中是DBT中最不確定的因素，但是判斷的過(guò)程是對(duì)品嘗者知識(shí)與經(jīng)驗(yàn)實(shí)實(shí)在在的考驗(yàn)。通常葡萄品種特性在一瓶酒中表現(xiàn)的最直接，判斷品種往往是步，然后判斷產(chǎn)地氣候是炎熱的還是涼爽的，新世界還是舊世界，最終逼近產(chǎn)地，甚至可以嘗試判斷大產(chǎn)區(qū)內(nèi)的小產(chǎn)區(qū)。然后根據(jù)酒的大致年齡和該產(chǎn)區(qū)的年份差異判斷確切年份。至于能否判斷出酒廠的名稱(chēng)，就要看運(yùn)氣了。 　　觀點(diǎn)三：DBT猜出正確答案靠運(yùn)氣，判斷的過(guò)程才是知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)的考驗(yàn)。 　　有些人覺(jué)得對(duì)于新手來(lái)說(shuō)，了解的酒不多，在DBT的時(shí)候會(huì)自然排除很多微小可能性的干擾，成功的幾率反而增加。這就跟打高爾夫道理一樣，新手會(huì)在一個(gè)洞的成績(jī)比專(zhuān)業(yè)選手好，但是3天的18洞打完了專(zhuān)業(yè)選手總會(huì)比新手成績(jī)好。 　　以下，是某次盲品用酒的照片和評(píng)語(yǔ)。評(píng)語(yǔ)并不評(píng)價(jià)一款酒質(zhì)量的高低，而是DBT中的判斷是否接近。