2017/12/31匿名

二氧化硫是葡萄酒中一種十分重要的添加劑，從釀造到保存，在葡萄酒的整個(gè)生命過(guò)程中，二氧化硫起到了選擇、澄清、抗氧化、增酸、溶解等作用。由于二氧化硫的特殊作用和效應(yīng)，它在葡萄酒的生產(chǎn)和貯藏中占有不可取代的地位。因此，一般來(lái)講，葡萄酒中的二氧化硫?qū)ι眢w是沒(méi)有什么危害的，不過(guò)，如果使用不當(dāng)或用量過(guò)高，可使葡萄酒產(chǎn)生怪味且對(duì)人產(chǎn)生毒害，這是因?yàn)槎�氧化硫在還原條件下，可形成具臭雞蛋味的Ｈ２Ｓ；后者可與乙醇化合產(chǎn)生硫醇（Ｃ２Ｈ２ＳＨ）。